Khoai lang nghiền 180g
Bột gạo nếp 180g
Đường 1 muỗng canh
Vật liệu B:
Lượng nước vừa phải
Làm đầy:
Đường dừa 3 viên (nhỏ) băm nhỏ
Chất chấm:
Sợi dừa trắng non nửa hạt
Muối 1/4 muỗng nhỏ
Thực hành:
1. Xoa bóp nguyên liệu A thành bột mì mềm cứng vừa phải, nếu không thể thành bột, mới thêm nguyên liệu B từng chút một.
2. Chia bột thành các hạt nhỏ, dùng ngón tay đào một lỗ nhỏ, cho vào một ít nhân bánh, gói kỹ.
3. Nấu nửa nồi nước, cho vào trong nước sôi, nấu chín và nổi lên, vớt lên, cho vào nước lạnh.
4. vớt lên, dính sợi dừa là có thể ăn.
PULUT INTI
15 Hạt Đậu Xanh
1/4 cốc nước nóng
300g gạo nếp
230 g sữa dừa đặc
1/2 muỗng cà phê muối
Thực hành:
Ngâm trong nước nóng trong 15 phút cho đến khi nước chuyển sang màu xanh của hoa đậu Hà Lan. Nước lọc ra.
2. Gạo nếp ngâm trong nước đậu Hà Lan xanh qua đêm, hoặc khoảng 6 tiếng.
3. Hấp gạo nếp Vượng Hỏa khoảng 25 phút hoặc cho đến khi cơm mềm.
4. Trộn sữa dừa với muối. Cho gạo nếp vào hấp thêm 10 phút.
5. Lấy ra, để nguội.
6. Tức là nhồi dừa.
Dừa nhồi
150g đường nâu/đường dừa
3 muỗng canh đường trắng
1 Lá Hương Lan (thắt nút)
1 dừa sợi (chỉ phần màu trắng)
80ml nước
1 muỗng canh bột thô 1 muỗng canh nước trộn đều
Thực hành:
1. Đập đường nâu/đường cọ thành từng miếng nhỏ. Kết hợp đường trắng, lá banlan và nước. Che lại dùng lửa vừa nấu cho đến khi đường tan.
2. Thêm dừa sợi, xào lửa to cho thơm.
3. Thêm hỗn hợp bột Shumi và khuấy trong 2 phút. Để nguội đi.
Con gái chọc chín lớp bánh
A: 150g bột gạo, 30g bột đậu xanh, 400ml bột dừa, 160ml nước
B: 130g đường cát mịn, 150ml nước, một chút muối, 2 lá Ban Lan
Thực hành:
1. Nguyên liệu B nấu sôi lăn, đợi nguội.
2. A trộn, để nửa giờ
3. Trộn đều (1) và (2), sàng lọc.
4. Chia làm hai phần, một phần khoảng 550 gram cho thêm hồng sắc tố, một phần 450 gram, màu trắng.
5. Đun nóng nồi hấp, đun nóng đĩa hấp 5 phút, sau đó đổ bột màu đỏ (110 gram), chưng 5 phút.
6. Đổ bột màu trắng vào tầng thứ hai, lặp lại bước này cho đến khi hết tầng 9. (Mỗi lớp hấp bằng lửa trung bình 5 phút, lớp hấp cuối cùng 5 phút rồi mở nắp, tiếp tục hấp 10 phút).
Mẹ làm bánh Dharan.
50 g bột gạo,
12 g bột sắn,
1 muỗng lớn bột đậu xanh,
120 g đường,
100 gram nước hoa lan (trộn với 6 lá hoa lan, lọc, lấy nước thải bã),
240 g nước,
2 muỗng nước dừa đậm đặc,
1/4 muỗng canh nước kiềm (hoặc hòa tan 1/4 muỗng canh nước trong 1/4 muỗng canh bột soda)
Vật liệu lớp trên:
2 muỗng canh bột gạo dính,
2 muỗng canh bột đậu xanh,
¼ muỗng cà phê muối,
1 muỗng đường lớn,
250g bột dừa
Thực hành:
Tầng trệt:
1. Cho tất cả các loại bột vào bát trộn đều đường, rồi cho nước Ban Lan vào, nước và nước kiềm trộn đều.
2. Bột lọc cho vào nồi nhỏ, trộn với lửa chậm cho đến khi đặc lại. Hoặc cho vào lò vi sóng đun nóng 2 phút, trong đó phải lấy ra quấy nhiều lần để tránh kết cục.
3. Lọc bột màu xanh lá cây vào một đĩa hấp 7 inch, hấp khoảng 15 phút.
Tầng trên:
1. Cho bột và đường, muối vào bát, thêm nước dừa, trộn đều.
2. Dùng lửa nhỏ nấu trong nồi lọc hoặc cũng có thể làm thay bằng lò vi sóng. Nhớ kỹ phải quấy liên tục.
3. Đổ bột đặc lên lớp màu xanh lá cây, hấp khoảng 15 - 20 phút bằng lửa nhỏ.
4. Có thể cắt miếng ăn sau khi làm mát hoàn toàn.
