Cách làm bánh quy đẹp và ngon

Bánh quy rất ngon, trên thị trường bán cũng tương đối đắt, kỳ thật trong nhà có lò nướng, tự mình làm cũng rất dễ dàng. Hôm nay biên tập viên mạng Diệu Chiêu sẽ đến dạy mọi người làm bánh quy vừa đẹp vừa ngon miệng.

Nguyên liệu: Bột gluten thấp 200 (tính theo lượng 30-35), bơ 130 gram, đường 90 gram, trứng 1 quả
Bước:

1. Bơ cắt thành từng miếng nhỏ, đợi sau khi mềm, cho thêm đường bột, dùng dao cạo trộn đều, lại dùng máy đánh trứng chạy bằng điện đuổi đi. Tiêu chuẩn đuổi đi là màu bơ nhạt đi, diện tích phồng lên gấp 2 lần, dùng đầu đánh trứng kiểm tra sẽ có góc cong nhỏ.

2. Thêm vào dịch trứng đánh tan, lúc thêm dịch trứng, phải chú ý chia làm ba lần gia nhập, mỗi một lần đều phải hoàn toàn dung hợp lại thêm lần sau. Tốt nhất là dùng số 1 khi thêm dịch trứng.

3. Sau khi dung hợp trứng hoàn toàn, có thể sàng vào bột gân thấp, dùng dao cạo cắt ép trộn thành bột mịn màng, phán đoán bột mì có đạt tiêu chuẩn hay không rất đơn giản, không nhìn thấy hạt rõ ràng, hơn nữa khi dùng dao cạo trộn, không cảm thấy lực cản lớn, nếu lực cản lớn thì có thể thêm một ít sữa hoặc nước sạch pha loãng, nhưng nhớ kỹ không nên thêm quá nhiều nước một lần, vừa thêm vừa dùng dao cạo trộn, thích hợp thì không nên thêm nước nữa. Chất lượng bột ảnh hưởng trực tiếp đến việc bánh quy được tạo ra có những đường nét đẹp hay không.

4. Chọn miệng hoa cúc cho miệng hoa cúc vào túi hoa trước, sau đó đặt bột vào túi hoa, đặt giấy thiếc lên đĩa nướng, ép bột lên giấy thiếc. Khi ép bột, cả hai tay phải có lực đồng đều, miệng hoa cách đĩa nướng 1cm chiều cao, góc thẳng đứng hơi mạnh có thể chảy bột. Hình dạng bột tùy theo sở thích cá nhân, nhưng chú ý xem hoa văn của bột có rõ ràng hay không, bề mặt có sáng bóng hay không, nếu không đạt được, thì vẫn là một lần nữa trở lại bước đánh bột với lượng bột vừa phải thêm bột mì hoặc dịch trứng, tóm lại mò mẫm thêm vài lần là được.

5. Nướng: Lò nướng chuẩn bị 180 độ, bỏ bánh quy vào lò nướng nướng chừng 15 phút, nhớ quan sát tình trạng bánh quy lên màu, bề mặt đã hoàn toàn lên màu, là có thể tắt lửa, không cần câu nệ thời gian, sau khi tắt máy không lấy ra hầm thêm vài phút là được. Bánh quy tốt nhất là làm ra liền trực tiếp đưa vào lò nướng nướng, tốt nhất là nướng xong một đĩa.

　　Mẹo nhỏ:

1. Nhất định phải sử dụng bột đường, chứ không phải đường cát trắng, bánh quy nướng ra nếu bề mặt rạn nứt, là bởi vì đường không hoàn toàn tan chảy mà làm cho bề mặt nứt ra, dùng bột đường là có thể giải quyết vấn đề này, bên trong bột đường cũng chứa một ít đường cát trắng, có đôi khi làm một ít bánh ngọt, bột đường cũng phải qua sàng lọc, nhưng bánh quy thì không cần qua sàng.

2. Đặt bột mì vào túi bồi hoa có một kỹ xảo nhỏ: trước tiên bỏ bột vào trong túi bồi hoa, lấy một cái bát nhỏ hơn miệng rộng của túi bồi hoa một chút, bỏ túi bồi hoa vào trong bát, lật mặt miệng rộng ra, đặt lên trên mặt bát, liền thành một cái "bát bồi hoa", đem bột mì giống như đánh cơm đánh vào bát bồi hoa liền phi thường dễ dàng.

Địa chỉ bài viết này: