Cuối thu, quả hồng cũng đã xuống, ăn không hết có thể làm chút bánh hồng giữ lại ăn vào mùa đông. Hôm nay mình sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm bánh quy, đơn giản thôi.
1. Chọn quả hồng có hình dạng ngay ngắn (sau khi phơi nắng xoa bóp, mép dễ bị hư hỏng, ảnh hưởng đến bề ngoài, hơn nữa chỗ hư hỏng dễ bị bẩn, không vệ sinh), mỗi quả khoảng 100 gram (quá nhỏ, không đủ ngọt, quá lớn không dễ phơi khô, hơn nữa không dễ ra sương), không có sâu bệnh, thịt quả kiên cố không mềm, mặt quả hiện ra quả hồng màu cam.
2, gọt vỏ. Trước khi lột da, Tề Quả Đế cắt bỏ cán trái cây, cắt bỏ đài phiến, giữ lại đài bàn, nhân lúc tươi dùng máy gọt vỏ bỏ đi vỏ hồng, khi lột da phải mỏng và đều. Quả hồng lột vỏ đề nghị dùng dao inox, tránh cho tannin trong quả hồng bị oxy hóa đổi màu.
3. Lột da phơi khô dự phòng.
4. Phơi nắng. Đặt quả hồng đã bóc vỏ trực tiếp ra ngoài cửa sổ (nếu có hai mặt sọt tre thoáng khí thì tốt hơn, trong quá trình phơi nắng không cần lật mặt), tiến hành che nắng ban đêm. Chú ý nếu gặp phải trời mưa, nên thu vào trong nhà, nếu không sau khi gặp mưa bánh hồng rất dễ biến thành màu đen. Hai ngày đầu khi mới bắt đầu phải thường xuyên phơi nắng, để cho lớp da phơi nắng tốt biến sắc.
5. Bóp ép. Sáng ngày thứ ba hoặc thứ tư sau khi phơi nắng (qua sương đêm, vỏ quả hồng mềm đi, tay bóp không dễ rách da), dùng ngón cái và ngón trỏ tay phải bóp phần trên dưới của quả hồng, đồng thời dùng ngón cái và ngón trỏ tay trái bóp ép mặt bên của quả hồng, khi xoa bóp sẽ cảm thấy có thứ gì đó có chất keo trượt trong quả hồng. Lần đầu tiên bóp áp lực phải nhẹ, sau đó tiếp tục phơi nắng hai ngày.
6, đè ép. Sáng ngày thứ năm hoặc thứ sáu sau khi phơi nắng, quả hồng đã mềm, có thể dùng sức nặn quả hồng thành bánh tròn mỏng bốn tuần ở giữa. Gợi ý: Số ngày phơi quả hồng được quyết định theo tình trạng phơi nắng. Trên đây là cách phơi ít hồng khô cho gia đình, nếu là số lượng lớn, tốt nhất là phơi liên tục 7 - 8 ngày bằng sọt tre.
7, ra sương. Lấy một thùng carton hoặc bình, đặt vào một lớp vỏ hồng, sau đó đặt vào hồng khô mềm và vừa phải (hồng khô mềm và vừa phải đóng băng nhanh và nhiều; nếu quá mềm, nó chỉ ra rằng nó chưa được phơi nắng tốt, nhiều nước không dễ dàng đóng băng dễ bị nấm mốc và hư hỏng; nếu quá cứng, nó chỉ ra rằng thời gian phơi nắng quá dài, không dễ dàng trở lại mềm ra ít sương), đặt thêm một lớp vỏ hồng, sau đó niêm phong hộp hoặc đóng gói bằng giấy nhựa và buộc chặt miệng xi lanh, để yên khoảng 30 ngày sau khi mở, hồng sẽ kết tủa một lớp bột tinh thể màu trắng, được gọi là kem, thành phần chính của nó là mannitol và glucose, có đờm ngăn chặn phổi Công dụng (nếu quả không nhiều quả hồng, gia đình tự ăn có thể lược bỏ bước này, sương bất ngộ cũng rất ngon).
Địa chỉ bài viết này:
