Chất liệu:Đậu tương 150 g (khoảng một ly rưỡi cốc đo trong máy sữa đậu nành), nước sạch 1000 ml; Bột thạch cao chín 1 thìa nhỏ, tinh bột ngô 2 thìa nhỏ, mở 3 thìa lớn.
Thực hành:
1. Ngâm đậu nành qua đêm sau khi xả nước, đưa vào máy làm sữa đậu nành, thêm nước sạch 1000ml, khởi động máy làm sữa đậu nành.
2. Trong khi làm tương sữa đậu nành, dùng 1 thìa nhỏ bột thạch cao chín, 2 thìa nhỏ tinh bột ngô thêm 3 thìa lớn pha đều, đổ vào một cái chậu lớn.
3. Sau khi máy làm sữa đậu nành hoàn thành việc làm tương, lọc bã đậu, để lại sữa đậu nành.
4. Khi nhiệt độ sữa đậu nành giảm xuống khoảng 85 độ C, hãy nâng bình đựng sữa đậu nành lên cao một chút, xả vào chậu sâu có bột thạch cao đều.
Sau khi đổ sữa đậu nành vào chậu sâu, để yên 15 - 20 phút là hoàn thành việc chế biến hoa đậu phụ.
Lời khuyên:
1. Không nên dùng nước ngâm đậu tương để làm tương, nhất định phải dùng nước sạch.
2. Lọc sữa đậu nành cần một thời gian, nếu sữa đậu nành lọc xong chưa tới 80 độ C, có thể lấy vào lò vi sóng quay thêm vài phút.
3. Bột thạch cao chín không thể thay thế, hơn nữa nhớ kỹ là bột thạch cao chín, không phải bột thạch cao sống. Tinh bột ngô có thể thay thế bằng tinh bột khoai lang, tinh bột khoai tây.
4. Khi đổ sữa đậu nành vào chậu lớn, đảm bảo bột thạch cao trong chậu được điều hòa đều, không được phân tầng.
Địa chỉ bài viết này:
