1. Thịt mỡ lợn rửa sạch thái hạt lựu, chụp vào buổi tối, màu sắc không chính xác, xin bỏ qua
2. Chuẩn bị hành và hạt tiêu, mỗi bên một nắm nhỏ.
3. Thịt mỡ cho vào nồi, đổ vào một bát nước nhỏ, đun lửa đến khi nước sôi.
4, nước bật lửa nhỏ và nấu chậm, toàn bộ quá trình không bao gồm nắp nồi, đó là sử dụng hơi nước để hấp thụ nhiệt và tản nhiệt, kiểm soát nhiệt độ dầu, sẽ không có nhiệt độ dầu cao để làm cho thịt cháy, đây là sau một giờ, nước bốc hơi hoàn toàn, dầu mỡ bắt đầu xuất hiện, lúc này hãy nhớ khuấy và xào, không dán chảo
5, càng nấu dầu càng nhiều, nhất định phải nhỏ lửa nha, không thể gấp gáp, chính là chậm công phu
Khoảng hơn 2 tiếng sau, thịt mỡ đều biến thành bã dầu, khi xẻng xúc sẽ có âm thanh ào ào, màu sắc chuyển sang vàng thì nấu không kém nhiều lắm, không nên quá nóng nha
7. Thêm hành và hạt tiêu tắt lửa, dùng nhiệt độ dư để làm nổ mùi, tăng hành để khử mùi tanh, hạt tiêu có thể làm cho mỡ lợn không thay đổi mùi trong một thời gian dài.
8, Sau khi giảm nhiệt độ dầu lọc cặn, đổ dầu vào bình thủy tinh sạch
9. Sau khi nhiệt độ dầu giảm xuống nhiệt độ phòng, cho thêm một muỗng muối nhỏ, một muỗng đường trắng nhỏ, niêm phong làm lạnh, như vậy có thể giữ mỡ heo lâu mà không biến chất, đường còn có thể làm mỡ heo trắng hơn, đây là hình dáng ngày hôm sau lấy từ tủ lạnh ra.
10. Trắng như ngọc. Có thể làm bánh xốp, cũng có thể hấp bánh bao, dùng nó làm ra bánh bao mềm mại thơm ngọt, còn có thể xào rau, mùi thơm tươi ngon là không thể thay thế các loại dầu khác. Hàm lượng axit béo bão hòa và axit béo không bão hòa của nó rất cao, ăn vừa phải có lợi cho sức khỏe.
