Bí quyết nhỏ của món trứng hấp mịn màng

Nguyên liệu: 2 quả trứng
　　
[Thành phần]: Lạnh nhạt mở 150 gram
　　
[Gia vị]: Muối vừa phải, dầu vừng vài giọt
　　
Các bước bí mật:

1. Lạnh nhạt đổ vào trong bát, nhất định không được dùng nước máy, đợi lát nữa ghi chú tôi sẽ giải thích cặn kẽ.
　　
2, trứng được đưa vào nước sôi lạnh, thứ tự trước sau như vậy là để giảm bọt
　　
3, Thêm một lượng muối vừa phải, vài giọt dầu vừng, từ từ khuấy đều
　　
4, đổ vào lưới lọc để lọc, trứng không bị xáo trộn sạch sẽ bên lọc và khuấy, bước này là chìa khóa để mịn màng
　　
5, Nước trứng lọc tốt có phải là tinh tế hơn nhiều, nếu có bọt để loại bỏ
　　
6. Che màng bảo quản, dùng tăm cắm một ít lỗ nhỏ (nếu có bát có nắp đậy, tốt nhất dùng bát có nắp đậy để hấp)
　　
7. Cho vào nồi hấp, nước lạnh cho vào nồi chịu nhiệt đều, chú ý khi nước chưa sôi không nên đậy nắp nồi, sau khi nước sôi thì đậy nắp nồi hấp 12 phút, tỷ lệ nước tương đối cao, cho nên thời gian cần 12 phút, sau đó ủ hai phút, thời gian ngàn vạn lần không nên dài, ngắn cũng không được, trứng gà nhất định phải hấp chín, cố định thành hình rồi tắt lửa
　　
8. Ra lò, trứng gà rất mềm rất trơn, rất nhiều bạn bè đề nghị tỷ lệ trứng gà và nước là 1:1, thực ra tôi cảm thấy 1:1 đặc biệt tốt, trứng gà hấp ra rất trơn, căn cứ vào vị cá nhân mà xem xét thêm vào đi!