Nguyên liệu: Ớt khô 250 gram, cỏ tranh 10 gram, Sơn Nại 50 gram, Tử Thảo 10 gram, Lá Hương 10 gram, Quế Bì 20 gram, Tiểu Hồi 50 gram, Thảo Quả 30 gram, Bát Giác 50 gram, Đường phèn 20 gram, Cam Thảo 5 gram, Hành gừng tỏi mỗi loại 100 gram, Dầu Bò 1500 gram, Dầu Hạt Cải 2500 gram (Tôi không dùng dầu hướng dương) Tương đậu huyện Bà Bà 1500 gram
1, Chuẩn bị vật liệu, cân.
2. Ớt khô cho vào nước sôi đun khoảng 2 phút, vớt ra rồi dùng máy nghiền nát nát thành mì ớt. Hành thái đoạn, gừng tỏi thái lát hoặc đập nát. Thảo quả đập nát. Tương đậu băm nhỏ.
3. Đổ dầu vào nồi, cho dầu bò vào, từ từ tan chảy. Đổ hành, gừng, tỏi vào cho thơm, lần lượt đổ tương đậu, mì ớt vào. Lửa lớn xào 1 phút sau ra dầu đỏ, bật lửa nhỏ chậm rãi xào 1 tiếng rưỡi. Cho đến khi hành lá trôi nổi trên bề mặt dầu, tràn ngập mùi hành lá.
5. Phơi lạnh rồi cho vào hộp kín cho vào tủ lạnh ướp lạnh, khi làm nước lẩu cay, là có thể dùng đến.