Bột Pretzel tự chế tinh khiết và tự nhiên

2023-06-05 Tinh túy ẩm thực 2312 Lần Đọc

Từ sau khi nhà mình bắt đầu làm gia vị, mới phát hiện gia vị bên ngoài bán giả cỡ nào. Thật lòng, trước kia luôn thích ăn gà rán, khoai tây chiên, chiên... luôn thích đến chút bột muối tiêu, lần này sau khi làm bột muối tiêu tự chế... phát hiện... thì ra bột muối tiêu mua lúc trước, hoàn toàn không có "ớt", chỉ có "muối"... bột muối tiêu nhà mình, thật sự là cảm giác tê đến đầu lưỡi.
Tỷ lệ tự phối là, hạt tiêu: hạt tiêu: hạt tiêu đen: muối=4: 1: 2: 2, nếu bạn không có hạt tiêu, bạn có thể loại bỏ nó, đổi thành hạt tiêu: hạt tiêu đen: muối=2: 1: 1, nếu bạn thích gai, hoặc mức độ ăn gai bình thường, bạn có thể tăng giảm theo nhu cầu. Hương liệu trước đó đều phải dùng lửa nhỏ chậm rãi xào thơm, đây là một quá trình cần kiên nhẫn. Bột gia vị đã làm xong trực tiếp bỏ vào trong bình nhỏ sạch sẽ khô ráo, chú ý, mỗi lần dùng không nên cho quá nhiều, gia vị tự chế đủ vị! Làm một vài lọ nhỏ một lúc có thể dùng rất lâu.
Vật chất: hạt tiêu, hạt tiêu mây, hạt tiêu đen, muối

Thực hành:
1. Chuẩn bị hạt tiêu, hạt tiêu mây, hạt tiêu đen và muối được phân phối theo tỷ lệ 4: 1: 2: 2, trộn gia vị vào chảo nhỏ và lửa xào chậm
2. Đợi hạt tiêu hơi vàng, khi bay ra mùi thơm thì múc hương liệu ra, đổ muối đã chuẩn bị trước đó vào lửa nhỏ xào chậm.

3. Đợi muối hơi vàng, đổ gia vị vào trộn đều, xào thêm vài cái tắt lửa, để nguội
4. Đổ hỗn hợp gia vị vào máy gia vị, một lần làm nhiều nhất, nghiền nát nhanh, cũng có thể lưu trữ sau này sử dụng thuận tiện.

5. Kích thước hạt của pretzel có thể chọn thời gian cần nghiền theo ý thích của bạn
Nếu bạn thích trạng thái bột, bạn có thể nghiền bột pretzel và tiếp tục xử lý các hạt thô
Gợi ý nhỏ: Về tỷ lệ muối có thể điều chỉnh theo nhu cầu của mình, ví dụ như ăn khoai tây chiên rắc muối tiêu thì không cần quá mặn, nếu độ chịu đựng đối với cay không cao, có thể dùng nguyên liệu nhà mình có như hạt tiêu trắng, hạt tiêu đen, hồi hương v. v...... để giảm tỷ lệ hạt tiêu chiếm tỷ lệ.

Địa chỉ bài viết này:

Thông Báo: Tất cả các tác phẩm (hình ảnh, văn bản, âm thanh, video) trên trang demo đều do người dùng tự tải lên và chia sẻ, chỉ nhằm mục đích học tập và trao đổi. Nếu quyền lợi của bạn bị xâm phạm, xin vui lòng liên hệ với chúng tô[email protected]