1. Khi mua mỡ lợn, phải chọn loại tươi mới trông bóng loáng, màu trắng sữa!
2. Chất béo của lợn được đặt trong nồi, đậy nắp, đun lửa lớn, cách một lát mở nắp, dùng thìa xới cái xẻng lên, để thịt mỡ được hâm nóng đều đều, đáy nồi không bị cháy.
3. Tiếp tục cháy đến khi mỡ biến thành bã dầu, bã dầu còn màu trắng thì bật lửa nhỏ lại vài phút.
4. Lửa nhỏ rồi đun khô cặn dầu lợn, màu vàng óng ánh là có thể vớt ra, từ khi khai hỏa đến khi nấu dầu thành công toàn bộ quá trình chỉ cần khoảng 10 phút.
5. Nấu xong đổ dầu mỡ vào vại, màu sắc cũ, hương vị thơm ngon.
6. Sau khi nguội tới một đêm, mỡ lợn mềm mại, màu trắng sữa, múc ra một muỗng nấu ăn, phía dưới, mùi thơm nồng đậm!
Lời khuyên:
Mập mạp heo mới vào nồi còn chưa nấu ra dầu nhớ phải lật lên lật xuống nhiều hơn, để tránh đáy nồi bị cháy, toàn bộ quá trình nấu dầu người tốt nhất không rời nồi, chú ý an toàn!
Câu chuyện tâm trạng:
Rất nhiều người nấu dầu bất kể là dầu mỡ lợn hay là dầu mỡ, đều sẽ áp dụng thêm nước, hơn nữa toàn bộ quá trình kém không nhiều lắm đều dùng lửa nhỏ chậm nấu, nhưng tôi cảm thấy phương pháp như vậy rất tốn thời gian, dầu nấu ra cũng không già, cho nên tôi đều thích trước tiên tiếp tục lửa lớn cuối cùng lại lửa nhỏ, mỗi lần kém không nhiều hơn mười phút là có thể làm xong một nồi dầu vừa già vừa thơm, hơn nữa bã mỡ dùng để xào rau hoặc là trực tiếp ăn đều thơm giòn hơn so với bã mỡ. Nếu như người không thường xuyên ăn dầu động vật có lẽ không biết, dùng dầu mỡ lợn nấu thức ăn đựng trong nồi dễ rửa hơn nhiều so với dầu mỡ đã đựng qua!
Địa chỉ bài viết này:
