Một,Mẹo nhỏ cho nghêu khử bùn
1, Ngâm với nước muối dầu vừng
Nếu thời gian cho phép, có thể dùng nước cho dầu vừng và muối để ngâm ngao, dùng phương pháp này có một chút phải chú ý, đó chính là nhiệt độ nước, nước tốt nhất là nước trên dưới 20 độ, nếu trực tiếp dùng vòi nước thả ra, nhiệt độ nước thấp, ngao không thích mở miệng. Tác dụng của việc đưa dầu vào là làm cho bề mặt tạo thành một lớp màng dầu, có thể tách nước và không khí, làm cho ngao hoa thiếu oxy trong nước và tăng tốc độ hô hấp, do đó đẩy nhanh tiến độ phun cát. Ngâm theo phương pháp này trong 2-3 giờ, ngao sẽ phun ra rất nhiều bùn.
2, Lắc qua lắc lại
Tìm một cái chậu lớn một chút, có nắp đậy hoặc hộp, bỏ ngao vào, đổ một chút nước vào, không qua là được, sau đó lấy tay không ngừng lắc qua lắc lại lọ, độ mạnh vừa phải, không nên quá lớn, nếu không vỏ sò sẽ vỡ. Lắc hai phút sau, ngao hôn mê, sẽ phun ra không ít bùn cát, dùng nước rửa một cái lại lắc một cái, lặp đi lặp lại ba lần cũng không kém nhiều lắm.
3, Nước
Phương pháp này là phương pháp trực tiếp nhất, triệt để loại bỏ bùn cát trong ngao, nhưng nếu dùng ngao làm canh thì không đề nghị dùng phương pháp này, vị tươi sẽ trôi qua. Cách làm cụ thể là cho ngao vào nồi nước sôi, đậy nắp nồi, một phút sau vớt ra. Để nguội nước ngao, cát sẽ chìm xuống đáy, lấy nước trên đó rửa ngao, rửa sạch bùn trong ngao hoa, để ráo nước dự phòng. Dùng phương pháp này có thể loại bỏ bùn cát không hề giữ lại. Nếu để ý sau khi ngâm qua nước, thịt ngao già đi, vẫn đề nghị dùng hai phương pháp trước.
4, với gỉ sắt
Cho đồ sắt rỉ sét (như kéo) vào thùng đựng ngao, động vật có thói quen ngửi thấy mùi sắt liền phun bùn cát, như vậy cũng có thể khiến ngao phun cát. (Kết quả thử nghiệm không tốt!)
Hai,ViệtCách ăn đơn giản của ngao:
1, ngao hấp rượu
Rượu được cho vào nồi với ngao, đun sôi với lửa mạnh, sau khi ngao mở miệng thì lấy ra, lấy thịt; Rửa sạch hoa cải, thái nhỏ, nước muối nấu rồi vớt ra, đun nước phối vị hỗn hợp rồi nguội, cho vào hoa cải; Trộn nước gia vị với nước luộc thịt ngao rồi đun bằng lửa mạnh, đun sôi rồi cho tinh bột hòa tan, trộn đều, làm nhân, đổ vào đun nóng, sau đó múc đĩa, cho nhân và hoa cải vào và tô điểm bằng bưởi.
2, ngao lửa
Rượu trắng cao độ kết hợp với rượu vang đỏ, ngâm ngao say, lập tức châm lửa, chờ rượu cháy hết, ngao đã chín, lại phối hợp với nước gừng, xì dầu Nhật Bản, nước cay, càng khiến người ta thèm nhỏ dãi.
3, Thịt nghêu măng tây
Cách làm: ớt thái lát, ngao nóng, lấy thịt ngao ra; Măng tây cắt đoạn nóng, cho vào nước sôi tắm; Cho vào nồi, xào măng tây trước, sau đó cho vào thịt ngao cùng xào, cuối cùng cho gia vị và ớt xào đều. nghêu dưa chuột
4, Người lười biếng
Cách làm: Dưa chuột lột da thái sợi thô, trộn đều muối; Trên một tờ giấy nhôm đặt 4 miếng mướp, 2 con ngao và một chút gừng thái sợi, đổ chút rượu; Gấp bánh bao lớn, cho vào lò nướng, lửa lớn nướng 10 phút là xong.
5, Súp nghêu
Tỏi đập nát, cải trắng luộc chín; Dùng hai muỗng canh tỏi thơm, cho ngao, rưới rượu và xì dầu, rắc xuống nước 2 thìa, lửa lớn xào trộn, đậy nắp nồi cho tới khi ngao mở miệng, bỏ phần gia vị còn lại xuống trộn đều, múc ngao ra, rót canh suông hoặc nước vào trong nồi, đun sôi rồi thêm muối gia vị là tắt lửa; Mì sợi nấu chín, chọn vào trong bát mì, cho thêm canh đã gia vị rồi cho hạt dưa biển đã xào xong lên mì sợi, lại cho cải trắng lên là có thể lên bàn.
6, ngao dâm bụt
Thao tác: Rửa sạch ngao, đun sôi nước rồi vớt lên, lấy thịt ra; (văn) ① Lầm lẫn; ② Lầm lẫn; ③ Giả dối.
7. Cách nấu canh ngao Long Tĩnh
Sau khi dùng nước sôi ngâm Long Tỉnh, lọc nước trà sạch sẽ; Sau khi đun sôi nửa nồi nước, cho ngao và gừng vào. Đợi ngao mở ra, đổ nước trà vào, trộn lẫn đun sôi là được.
Địa chỉ bài viết này:
