Nhưng, muốn hấp ra một đĩa tươi ngọt trơn mềm thịt cá, đây chính là một môn đại học vấn. Trong đó, từ chọn cá đến phối liệu, bày mâm đến hấp hư, mỗi một bước đều rất cầu kỳ.
Muốn nấu ra một đĩa cá hấp mỹ vị, kỳ thật chỉ cần nắm giữ mấy bí quyết là được, xem diệu chiêu mà tiểu biên tập<
1. Tốt nhất là dùng cá sống, nhưng rất khó mua cá sống ở địa phương, cho nên khi mua cá đông lạnh, nhất định phải chọn loại tươi nhất.
Trọng lượng của cá cũng rất quan trọng. Thông thường gia đình muốn nấu cá hấp, trọng lượng cá tốt nhất nên khống chế từ 500 đến 600 gram. Cá quá lớn, nồi hấp có lẽ không bỏ xuống được, thời gian và độ lửa cũng không dễ khống chế.
3. Trước khi hấp cá, nhất định phải ướp rượu gia vị hoặc rượu trắng, gừng thái lát trên 15 phút để khử mùi cá.
4. Trước khi hấp cá, rưới chút dầu lạc lên người cá, cá hấp ra sẽ thơm hơn.
5- Cá hấp phải chú ý kiểm soát độ lửa; Thời gian quá ngắn, bộ phận trung gian không quen, thịt cá không thể thoát xương. Quá lâu, thịt cá sẽ mất vị. Thông thường phải đun sôi rồi mới cho cá vào nồi, chưng khoảng 10 phút là được.
6. Sau khi cá hấp chín tắt máy, đừng mở nắp nồi, lợi dụng nhiệt độ còn lại trong nồi hấp thêm vài phút nữa mới ra nồi. Cá hấp như vậy, thịt mới có thể xốp, vị thơm ngon, đây chính là cái gọi là "hấp hư".
Địa chỉ bài viết này:
