Bốn cách cắt táo không đổi màu, cái nào tốt hơn?

Táo cắt ra không ăn ngay, để đó rồi bắt đầu biến sắc, đây là tình huống tất cả mọi người gặp phải. Lý do cho sự đổi màu là vì thịt táo chứa enzyme polyphenol, bị oxy hóa khi tiếp xúc với không khí. Táo ô - xy hóa tuy rằng vẫn có thể ăn, nhưng nếu ăn trái cây là hy vọng hấp thu dinh dưỡng ăn được khỏe mạnh, tốt nhất vẫn là hiện cắt hiện ăn, đánh thành nước trái cây cũng là mau chóng uống hết cho thỏa đáng!

Nếu bởi vì nguyên nhân mời khách hoặc hoạt động, phải đặt một thời gian, tiểu biên tập mạng Diệu Chiêu sẽ giới thiệu vài phương pháp có thể trì hoãn sự biến sắc của táo sau khi cắt ra, cùng nhau đến xem đi!
　　
　　1. Ngâm nước/nước muối/nước đường
　　
Ngâm táo đã cắt trong nước, ngăn cản cơ hội tiếp xúc với không khí, nhưng vitamin C hòa tan trong nước, phần dinh dưỡng luôn ngâm trong nước sẽ bị mất.
Ngâm nước muối hoặc nước đường, nước mật ong, có thể làm giảm hoạt tính men, cho nên ngay cả sau khi lấy ra cũng không đổi màu quá nhanh. Chỉ là bất kể là nước muối hay nước đường, đều sẽ làm cho táo sau khi ăn vào có thêm một phần hương vị khác, ngoài ra cũng có nguy cơ vô tình ăn quá nhiều muối hoặc đường.
　　
　　2. Giọt nước chanh
　　
Nước chanh hoặc giấm cũng có thể, vì axit citric và tính kiềm cao là thành phần chống oxy hóa mạnh.
Nhưng cũng sẽ thay đổi mùi vị táo, thích hợp với bạn bè thích chua hoặc thích mùi chanh.
　　
　　3. Ngâm vitamin C nước
　　
Vitamin C có chức năng chống oxy hóa và giảm, có thể ức chế men. Nếu bỏ táo đã đổi màu vào nước vitamin C, phần nâu sẽ từ từ biến mất! Nguyên nhân trái cây thái lát bán ở cửa hàng có thể duy trì cả ngày không đổi màu, chính là ngâm vitamin C trước.
　　
　　Nhiều phương pháp như vậy, phương pháp nào hiệu quả nhất? Biên tập viên thực sự làm một thí nghiệm.
　　
1. Ngâm táo thái lát trong các chất lỏng khác nhau, khoảng 3 phút nhặt lên.
　　
Hàng trên từ trái sang phải: nước muối, muối halogen, muối halogen
Hàng dưới từ trái sang phải: nước mật ong, giấm trái cây, nước chanh

2. Sau khi đặt 10 phút, từ trái sang phải: lát táo, nước muối, nước muối, nước muối, nước mật ong, giấm trái cây, nước chanh mà không cần xử lý

3. Những miếng táo đã được xử lý không dễ đổi màu hơn những miếng táo chưa được xử lý, và hiệu quả của mỗi loại đều không kém nhiều. Nhưng do miếng táo ngâm nước mật ong và giấm trái cây có nhiều vết cắt bỏ hạt nhân, vết cắt nhanh chóng đổi màu.
　　
4. Về mặt vị ăn, ngoài vị chua trái cây đậm đà, muối kho không pha loãng có cảm giác chát ảnh hưởng đến hương vị táo, các hương vị khác đều nhạt hơn, nhưng so với táo hoàn toàn không được xử lý, vẫn thiếu một chút nguyên vị táo. Hơn nữa để càng lâu (khoảng 30 phút), táo sẽ mất đi vị giòn ngọt, trở nên không ngon lắm!
　　
Biên tập viên vẫn đề nghị cắt ngay ăn, không có cách nào ăn ngay, cũng cố gắng không vượt quá 10 phút, nếu không đáng tiếc mùi vị tươi ngon của táo.

Địa chỉ bài viết này: