Khi chúng tôi rửa nguyên liệu, các khoáng chất như natri, kali, i - ốt và các thành phần hòa tan trong nước như vitamin B, C dễ bị mất và tình trạng gạo và rau quả khá nghiêm trọng, ở đây xin nói rõ về hai loại nguyên liệu này.
Ngũ cốc hoa màu.
Khi rửa các loại ngũ cốc như gạo, yến mạch, đậu đỏ, đậu xanh, đậu tương, hạt ý... cần lưu ý:
2. Đào nhanh, không ngâm (sau khi rửa sạch có thể ngâm, nhưng nước không được đổ, trực tiếp dùng để nấu).
3. Dùng lượng nước nhiều hơn nguyên liệu nấu ăn một chút là được, như vậy cũng có thể giảm bớt thời gian thay nước.
4. Rửa 2 - 3 lần là được.
Lượng nước rửa gạo không cần nhiều, nhẹ nhàng vo là được.
Rửa rau quả phải nắm chắc một nguyên tắc - trước khi tiếp xúc với nước cố gắng giữ cho rau quả nguyên vẹn, bởi vì khi gọt vỏ, thái rau, chất dinh dưỡng bắt đầu mất đi, hơn nữa sau khi cắt mặt cắt trở nên lớn hơn, diện tích tiếp xúc với nước tăng lên, thành phần hòa tan trong nước dễ bị mất hơn, thuốc trừ sâu cũng sẽ đi vào từ vết cắt. Các bước làm sạch như sau:
1. Ngâm trước 5 phút: Điều này có thể giúp thuốc trừ sâu hòa tan, và dễ rửa hơn. Tuy rằng đừng cắt trước, nhưng bộ phận hư hỏng, dễ lưu lại thuốc trừ sâu (như lá ngoài rau Cao Ly) có thể loại bỏ trước, nếu rau quả quá bẩn, có thể rửa sạch bùn cát trước rồi mới ngâm.
Có thể cắt bỏ những bộ phận khó tẩy rửa và dễ lưu lại thuốc trừ sâu, nhưng trước hết đừng gọt vỏ.
Rửa 3-5 lần sau khi ngâm nước: Đây là để loại bỏ thuốc trừ sâu, đất cát, ký sinh trùng hoặc trứng côn trùng còn sót lại, có thể chà xát bề mặt nhẹ, các loại trái cây và trái cây có thể được chải nhẹ bằng bàn chải lông mềm, nhưng cẩn thận không chà xát, cạo trái cây và rau quả, để tránh mất dinh dưỡng.
3. Sau khi thái xong đừng gác lại: rau quả phải rửa sạch, để ráo nước rồi thái, sau khi thái xong phải nhanh chóng xử lý hoặc ăn, nếu không chất dinh dưỡng lộ ra trong không khí cũng sẽ bị oxy hóa phá hủy!
Địa chỉ bài viết này:
