Chúng tôi thường dùng từ "măng mọc sau mưa" để hình dung sự vật xuất hiện với số lượng lớn, từ thành ngữ này chúng tôi biết măng mọc với tốc độ kinh người, thông thường cuối cành lá rau mới có điểm sinh trưởng, mà măng mọc mỗi một đoạn đều có điểm sinh trưởng, tốc độ trưởng thành nhanh, đồng thời cũng dễ dàng tham nhũng. Khi măng mọc ra khỏi mặt đất, sẽ không ngừng trở nên cứng, xơ hóa, nguyên nhân chủ yếu là do lượng lớn axit oxalic, axit uric đen tăng lên. Hiện nay theo nghiên cứu đã biết, sau khi đào măng ra một ngày axit oxalic sẽ tăng gấp hai đến ba lần, những axit oxalic tăng mạnh này chính là thủ phạm lớn nhất khiến măng trở nên đắng, thô!
Cách làm cho măng ngọt ngào
Chiêu thứ nhất: Rửa măng sạch (có thể dùng vải dưa hấu phụ trợ)
Chiêu thứ hai: Đem nước vo gạo nấu sôi rồi cho thêm hai, ba quả ớt, rồi cho măng vào.
Men cám gạo sẽ giúp làm mềm măng và hòa tan axit cỏ, khi lượng axit cỏ ít đi, măng sẽ trở nên ngọt ngào hơn nhiều! Ngoài ra, hệ số tinh bột cám gạo sẽ bao phủ bề mặt măng, phòng ngừa măng bị oxy hóa, qua sự bảo vệ của cám gạo, măng sẽ trở nên trắng noãn và ngon miệng!
Nước nấu măng đừng quên đậy măng!
Nếu muốn sử dụng phương pháp bớt việc một chút, có thể dùng nồi cơm điện chưng măng, trong nồi không xả nước, ngoài nồi cho hai chén, cũng là tương đối thuận tiện nha!
Chọn măng như thế nào?
Khi mua măng, bạn có thể cố gắng mua măng chưa chuyển sang màu xanh, sợi dưới cùng khá mịn, vỏ măng được bọc đầy đủ, chọn măng tốt, về nhà phải dùng phương pháp trên để măng không đắng!
Địa chỉ bài viết này:
