Trước hết, bảo quản mộc nhĩ đen tươi, để làm khô hơi nước trên bề mặt mộc nhĩ đen, đặt vào giỏ có lỗ, đặt vào tủ lạnh để làm lạnh; Hoặc lấy ra khỏi túi nilon, trực tiếp làm lạnh.
Còn mộc nhĩ đen tươi trước khi nấu, cần cắt cuống và ngâm trong nước 5 - 10 phút. Người thích vị giòn, có thể rút ngắn thời gian ngâm vừa phải để duy trì độ giòn.
Nếu mua về nhà là mộc nhĩ đen khô, trước khi nấu cần ngâm lâu hơn, khoảng 8 giờ mới thích hợp để xử lý nấu ăn.
★ Bí mật nhỏ: chất lượng mộc nhĩ khô cũng sẽ ảnh hưởng đến lượng bong bóng, chất lượng tốt có thể bong bóng khoảng 8~9 lần mộc nhĩ, chất lượng thấp hơn chỉ có thể bong bóng 3~4 lần số lượng.
Địa chỉ bài viết này:
