1. Nồi đun nóng đổ dầu, đợi khi dầu nóng cho thêm ít đường trắng, đợi đến khi đường có màu hơi vàng, sau đó cho cá vào nồi, là có thể chiên ra cá không dính vào nồi lại ngon miệng.
2. Trước hết bôi một ít dầu lên thân cá, dầu nóng rồi cho vào nồi rồi đun nhỏ lửa, bất kể là loại cá gì cũng có thể chiên xong, cháy vàng, đầy đủ, không dính vào nồi.
3. Đợi dầu sôi khoảng 5 phút thì cho muối vừa phải vào nồi, đợi muối ấm hơn một chút rồi cho muối cá vào, da cá sẽ không dính vào nồi nữa.
4. Rửa sạch nồi trước khi chiên cá, lau khô rồi cho dầu vào nồi, xoay chảo dầu, để xung quanh nồi đều có dầu. Chờ dầu đun nóng, cho cá vào trong nồi, khi da cá chiên tới màu vàng óng ánh lại lật qua lật lại, như vậy cá không dễ dàng dính vào nồi. Nếu dầu chưa nóng thì cho cá vào, rất dễ làm cho da cá dính chảo.
5. Sau khi rửa sạch cá hoặc miếng cá, chấm một lớp bột mì mỏng, chờ sau khi dầu trong nồi nóng lên, cá cho vào chiên tới màu vàng kim rồi lật sang mặt khác. Cá chiên ra còn nguyên vẹn, cũng không dính nồi.
6. Bôi giấm lên người cá, cũng có thể phòng ngừa cá dính vào nồi.
7. Trộn trứng gà vào trong bát, sau đó cho cá hoặc cá đã rửa sạch vào trong bát, bọc một lớp nước trứng, sau đó cho vào chảo dầu nóng chiên, cá chiên ra cũng không dính vào nồi.
8. Trước hết dùng gừng tươi hoặc nước gừng bôi một lớp lên đáy nồi, sau đó cho dầu vào, đợi dầu nóng rồi cho cá vào, chiên như vậy cũng không dính vào nồi.
9. Bọc cá vào nước trứng hoặc bột mì, cho lửa vào nồi là có thể chiên ra cá giòn vàng óng ánh.
10. Muối cá hoặc miếng cá với muối hoặc nước sốt, rồi cho vào chảo dầu, cũng có thể làm cho da cá không dính vào nồi.
Địa chỉ bài viết này:
