Trong các món ăn Ý thường thấy cơm hầm Italy chính là món ngon kinh điển, nhưng muốn nấu ngon cũng không dễ dàng, nếu hầm quá khô, gạo vượt qua thử thách thì không đủ mỹ vị, hầm quá lâu thì dễ dàng mềm nhũn như cháo, tiêu chuẩn của cơm hầm mỹ vị là nấu đến khi gạo mềm nhưng vẫn có sức nhai, có vị đạn nha. Làm thế nào để nấu cơm Ý ngon hơn? Hãy xem 5 bí quyết nhỏ mà biên tập viên chia sẻ!
1. gạo không rửa
Khi làm cơm hầm kiểu Ý, gạo tuyệt đối không thể rửa. Bởi vì gạo một khi rửa qua, tinh bột bề mặt bị rửa sạch, sẽ không làm ra cơm hầm có sức nhai. Thói quen nấu ăn châu Á, thông thường đều rửa gạo qua, ngâm đến hơi trướng lên rồi nấu, dùng tiêu chuẩn của chúng ta mà xem, có thể sẽ cảm thấy gạo chưa rửa qua có chút là lạ. Nếu thật sự rất để ý, có thể dùng nước rửa nhanh một chút, bỏ đi đồ bẩn trước khi nấu ăn là được.
2. Xào gạo với kem trước
Cho gạo và bơ vào nồi, trộn nhẹ với lửa nhỏ, cho đến khi mỗi hạt gạo được bọc bơ. Sau khi trải qua thủ tục này, mùi gạo sẽ nồng đậm hơn, cũng sẽ không trở nên mềm nhũn. Điều cần lưu ý lúc này là, chỉ cần xào đến khi hạt gạo chuyển sang màu trong suốt là được; Nếu xào quá lâu, tinh bột trong hạt gạo sẽ không tiếp tục thải ra, sẽ không làm ra cơm hầm có vị đạn nha.
3. liên tục khuấy hạt gạo
Phương pháp nấu cơm hầm truyền thống là đổ từng muỗng từng muỗng canh vào. Nguyên nhân là như vậy có thể tránh cho các hạt gạo dính lẫn nhau, để cho mỗi hạt gạo chín đều. Tuy nhiên hiện nay có nhiều người cho rằng, chỉ cần sử dụng nồi đáy bằng diện tích khá rộng, hơn nữa không ngừng khuấy gạo, là có thể một lần cho thêm một chút canh để nấu, cũng có thể có hiệu quả tương tự.
4. Nấu hạt gạo đến mức "búng răng"
Cơm hầm không phải cháo. Trên thực tế, khi ăn món cơm hầm ở Italy, lõi gạo ở giữa hạt gạo sẽ có vị nhai dai, có vị đạn nha. Tuy rằng đại bộ phận người trong nước đều có thói quen ăn cơm chín hoàn toàn, cho nên cũng tương đối thích cơm hầm mềm hơn vị đạn nha một chút. Bất quá đừng quên, cơm hầm chân chính tuyệt đối không thể nấu mềm nhũn như cháo!
5. Nấu thêm nguyên liệu ngoài gạo
Ngoài gạo ra, các loại rau, nấm hương, thịt, hải sản phải được chế biến riêng để thưởng thức hương vị và hương vị vốn có của cơm hầm. Đề nghị gia vị chờ cơm nấu xong mới trộn vào, hoặc là sau khi hoàn thành thì rưới lên cơm làm kết thúc. Nhưng như hành tây băm hoặc tỏi, những nguyên liệu nấu ăn này cùng với cơm xào có thể tăng thêm hương vị, là có thể ngoại lệ!
Địa chỉ bài viết này:
