Trong tác phẩm nổi tiếng "Về bệnh thương hàn" của thánh y Trương Trọng Cảnh, có 112 đơn thuốc, trong đó 59 đơn dùng gừng. Trong "Bản thảo cương mục", Lý Thời Trân viết: "Gừng có thể rau xanh có thể như, có thể quả có thể dược, kỳ lợi bác hĩ, ăn thức ăn chín, tương dấm muối hỏng, mật ong điều hòa, không gì không thích hợp". Phàm là đi sớm, đi núi, thích hợp ngậm một khối, không phạm sương mù lộ thanh thấp chi khí cùng sơn lam bất chính chi tà. Đánh giá rất cao gừng. Theo lý luận Đông y, gừng tươi tính vị tân ôn, nhập phế, dạ dày, tỳ kinh, công dụng chủ yếu là phát biểu, tán hàn, chống nôn, khai đờm, có thể trị cảm mạo phong hàn, nôn mửa, đàm ẩm, ho khan, trướng đầy, tiêu chảy; Có thể giải Bán Hạ, Thiên Nam Tinh cùng cá cua, thú thịt độc.
Phòng chống cảm lạnh
Nếu bị cảm mạo phong hàn, chiên một chén canh gừng, lại thêm đường đỏ thừa dịp còn nóng ăn vào, đổ mồ hôi, là có thể tự nhiên khỏi. Nếu thêm gừng tươi vào chất giải nhiệt mới (như canh Quế Chi), có thể tăng cường hiệu quả đổ mồ hôi.
Mọi người y học chỉ nôn Tôn Tư Mạc từng nói Khương Vi nôn thánh dược, đích xác là như thế. Khương ôn trung hòa dạ dày, hạ nghịch chỉ nôn, phối ngũ khác nhau, có thể trị liệu các loại nôn mửa, đặc biệt là nôn mửa lạnh dạ dày, lúc này phải sử dụng gừng hầm. Phương pháp hầm là: Lấy gừng sạch bọc trong sáu bảy lớp giấy, cho vào nước thấm ướt, cho tro lửa hầm tới màu vàng nhạt của giấy, sau khi bỏ giấy là có thể ứng dụng. Sức tan của gừng hầm không bằng gừng tươi, nhưng sức nôn của gừng tươi thì mạnh hơn.
Kiện thể thường xuyên ăn gừng tươi, còn có tác dụng dưỡng sinh kiện thể. Văn Thánh Khổng Tử đặc biệt thích gừng tươi, tuy rằng "Tháng ba không biết vị thịt", mà không bỏ qua gừng tươi, trong thời đại tuổi thọ trung bình rất thấp, có thể hưởng thọ 73 tuổi, quyết không phải ngẫu nhiên. Trong "Đông Pha tạp ký" của ông, Tô Đông Pha có ghi lại: Có một vị phương trượng của chùa Tịnh Tự pháp hiệu, tuổi đã hơn 80, vẫn tiên phong đạo cốt, tóc bạc nhan sắc, thân thể khỏe mạnh, mọi người hỏi ông tại sao lại cường tráng như vậy, ông trả lời, là do ông "không rút gừng".
Giải độc và chống ăn mòn
Gừng có chức năng giải độc, đặc biệt là đối với ngộ độc cua cá và các loại thuốc như Bán Hạ, Thiên Nam Tinh. Gừng còn có tác dụng chống ăn mòn, các nhà nghiên cứu phát hiện, nó có tác dụng chống oxy hóa đối với thực phẩm thịt. Các oxit lipid trong thịt, đặc biệt là thịt nấu chín, có thể làm hỏng thịt, làm cho nó trở nên chua và có mùi, chẳng hạn như đưa gừng vào nấu ăn, có thể làm chậm tốc độ hư hỏng và do đó có tác dụng sát trùng đối với thịt.
Chống oxy hóa
Y học hiện đại đã tiến hành nhiều nghiên cứu về gừng. Các chuyên gia đã phát hiện ra rằng thành phần cay của gừng sau khi được cơ thể hấp thụ có thể ức chế việc sản xuất lipid peroxide trong cơ thể. Trong gừng có nhiều thành phần hoạt tính, trong đó gừng cay, có bản lĩnh đối phó với gốc tự do rất mạnh. So với chất chống oxy hóa hiện tại - vitamin E, thành phần cay của gừng có tác dụng chống oxy hóa mạnh hơn. Do đó, gừng không chỉ ngăn chặn quá trình oxy hóa và hư hỏng của thực phẩm béo, mà còn ức chế sản xuất lipid oxy hóa trong cơ thể, do đó hoạt động như một chất chống lão hóa.
Phòng chống sỏi mật
Các nghiên cứu gần đây đã phát hiện ra rằng nếu tuyến tiền liệt trong cơ thể tiết ra quá nhiều, nó có thể dẫn đến sự gia tăng hàm lượng protein nhầy trong mật, và protein nhầy kết hợp với ion canxi và bilirubin trong mật, hình thành hạt nhân và stent của mật, vì vậy nó xảy ra bệnh sỏi mật. Gừng chứa gingerol, có thể ức chế sự tổng hợp prostaglandin, do đó làm giảm hàm lượng mucoprotein trong mật, đóng vai trò ức chế sỏi mật. Cho nên, gừng là liều thuốc tốt để phòng ngừa bệnh sỏi mật.
Chống ung thư
Các nhà khoa học Nhật Bản và Đức phát hiện, gừng có tác dụng chống ung thư, trong thí nghiệm quan sát mẫu tế bào ung thư cổ tử cung, chiết xuất gừng có thể ức chế rõ rệt sự phát triển của tế bào ung thư, hiệu quả đạt trên 96%. Ngoài ra, các nhà nghiên cứu Mỹ đã công bố kết quả nghiên cứu cho thấy 6-gingerol có mùi đặc biệt trong gừng có thể ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư đại tràng ở người ở chuột thí nghiệm.
Địa chỉ bài viết này:
