Địa chỉ bài viết này:
Bánh mì không nên để trong tủ lạnh
Trong quá trình nướng bánh mì, phần amylose trong bột đã già đi, đó là lý do tại sao bánh mì tạo ra cấu trúc đàn hồi và mềm mại. Cùng với bài hát phòng ngừa thực tiễn, chuỗi thẳng của phần tinh bột trong bánh mì từ từ liên kết, mà làm cho bánh mì mềm mại dần dần trở nên cứng rắn, hiện tượng trong xã hội gọi là "biến trần". Tốc độ lão hóa có liên quan đến nhiệt độ. Ở nhiệt độ thấp sự việc trở nên cứng nhanh hơn, bánh mì đặt trong tủ lạnh thuốc Đông y nhanh hơn so với đặt ở nhiệt độ phòng, vì vậy, nếu lưu trữ trong một thời gian ngắn nên đặt bánh mì ở nhiệt độ phòng, để ngăn chặn bánh mì trở nên cứng.
