1. Trên lưng cá chép có hai sợi gân trắng, là thứ tạo thành mùi tanh, khi mổ lấy gân trắng, cá chín không có mùi tanh.
2. Khi ăn cá sông sẽ có mùi bùn đất, cách khử mùi là ngâm cá trong nước có muối ăn, hành, gừng.
3. Cá biển phải rửa nhiều, bụng và mang cá phải rửa sạch đặc biệt, mới không có mùi tanh.
4. Giáp ngư và lươn chọn và cạo vảy để phá bụng, sau khi khử mang không được rửa nhiều, trọng tội giữ lại mùi vị tươi ngon hơn.
5. Cá phải rửa sạch, không được cắt ra, nếu không chất dinh dưỡng sẽ mất đi rất nhiều.
Địa chỉ bài viết này:
