Một số cái gọi là thường thức về sức khỏe được lưu truyền rộng rãi, đã khiến rất nhiều người tin tưởng không nghi ngờ, như canh xương thịt bổ canxi, cholesterol cá không có vảy cao, buổi tối chỉ ăn cơm không ăn cơm có thể giảm béo vân vân, nhưng trên thực tế, chúng rốt cuộc có mấy phần đáng tin?
Sai lầm 1: Bổ sung canxi cho xương thịt
[Phân tích] Nhiều bệnh nhân gãy xương thích bổ sung canxi bằng nước dùng xương thịt, thực ra lượng canxi trong nước dùng xương thịt không cao. Có người thí nghiệm, dùng 1 kg xương thịt nấu canh trong 2 giờ, hàm lượng canxi trong canh chỉ khoảng 20 mg, nhưng hàm lượng chất béo trong canh xương thịt rất cao, bởi vì có tủy xương. Lượng canxi được đề nghị hàng ngày cho người lớn là 800 mg, và bệnh nhân gãy xương cần nhiều hơn. Bổ sung canxi bằng canh xương thịt còn lâu mới đáp ứng được nhu cầu, nên bổ sung canxi bằng sữa hoặc canxi.
Quan niệm sai lầm 2: Bệnh nhân sỏi thận không thể bổ sung canxi
[Phân tích] sỏi thận chủ yếu là canxi oxalate lắng đọng trong nước tiểu, chủ yếu là do lượng oxalate dư thừa, kết hợp với canxi khi loại trừ đường tiết niệu để tạo thành canxi oxalate lắng đọng để hình thành sỏi thận. Chìa khóa để phòng ngừa sỏi thận là giảm lượng thức ăn có nhiều axit oxalic như rau chân vịt, măng, v. v., ngay cả khi ăn cũng nên đun sôi, loại bỏ hàm lượng axit oxalic.
Quan niệm sai lầm 3: Cá không có vảy có cholesterol cao
[Phân tích] Quy nạp này không đủ toàn diện. Có một số loài cá không có vảy có hàm lượng cholesterol cao như cá bạc, lươn, lươn, lươn, cá tuyết, nhưng không phải tất cả các loài cá không có vảy đều có hàm lượng cholesterol cao như cá có vảy, cá mập, tương tự như cá trắm cỏ, cá chim, cá sạo có vảy.
4 Bệnh nhân tiểu đường ăn càng ít carbohydrate càng tốt
[Phân tích] Lượng đường trong máu và lượng carbohydrate có liên quan. Bệnh nhân tiểu đường nên kiểm soát lượng carbohydrate thích hợp để ngăn ngừa lượng đường trong máu vượt chỉ tiêu. Trong điều kiện duy trì cân nặng bình thường, duy trì lượng năng lượng bình thường, carbohydrate vẫn nên chiếm 60-65% năng lượng. Người mắc bệnh tiểu đường mỗi lần nên ăn thực phẩm giàu chất xơ như yến mạch, rau tươi, v. v., để tiêu hóa và hấp thu carbohydrate chậm, lượng đường trong máu không tăng quá nhanh, mức độ cũng ổn định; Nếu đơn thuần ăn ít hợp chất cacbon ngược lại làm cho tiêu hóa hấp thu nhanh, lượng đường trong máu rất nhanh tăng lên, hơn nữa thời gian kéo dài ngắn, dễ dàng phát sinh hạ đường trong máu, xuất hiện tim đập nhanh, choáng váng đầu, ra mồ hôi lạnh......
