Ice and Fire Pie – Cá nồi lạnh
Nồi lẩu truyền thống là do đầu bếp chuẩn bị sẵn nước dùng đáy nồi và các món ăn phụ, sau đó bưng lên bàn để khách hàng tự mình nhúng. Khách hàng hưởng thụ được niềm vui thú của nồi lẩu tự chủ, nhưng bởi vì khách hàng chỉ là người yêu thích ăn uống, mà không phải đầu bếp, khó tránh khỏi khống chế không tốt độ lửa của món lẩu, thường thường khi món ăn ra khỏi nồi không phải sống thì là già, vị vào miệng cũng sẽ không quá ngon.
Mà giống cá nồi lạnh này lại đột phá hạn chế của lẩu truyền thống, không chỉ đáy nồi do đầu bếp xào, cá cũng do đầu bếp tự tay xào. Nhân viên phục vụ lẩu "Ba tai" ở Quảng trường Dương Quang thôn Á Vận nói với phóng viên, độ lửa của cá nồi lạnh hoàn toàn do đầu bếp nắm giữ, cá xào xong rồi đổ vào trong nồi của khách hàng, cá thì nóng, nồi thì lạnh, cho nên có tên là cá nồi lạnh. Cá nồi lạnh có đặc điểm "mềm, trơn, sảng khoái", cá nồi lạnh chính thống có đầy đủ nguyên liệu nhỏ, nhân viên phục vụ sẽ thêm vào canh đáy có vị cay khác nhau theo yêu cầu của khách. Nhân viên phục vụ vớt thịt cá lên đưa vào trong bát gia vị, chấm một chút rồi ăn, thêm chút dấm vào trong bát gia vị, mùi vị sẽ ngon hơn.
Ngoài ra, nơi ăn cá nồi lạnh còn có khách sạn Tùng Hạc và nhà hàng như nước chảy trên phố Đăng Thị Khẩu.
Cá luộc
Bánh nóng - Cá luộc
Một món ăn có lửa cũng không thấy nhiều ở một nhà hàng, nhưng cá luộc đã làm được. Lần đầu tiên ăn cá luộc, trong lúc bị mỹ vị của nó thuyết phục, trong lòng cũng nhỏ giọng nói thầm, suốt một chậu dầu lớn, thật lãng phí! Mẹ không chỉ đóng gói đem ớt vớt ra mang đi, còn cố gắng đem nửa chậu dầu kia đổ vào trong bình coca cất đi, dưới sự khuyên bảo tốt đẹp của tôi và cha chung quy từ bỏ.
Đương nhiên, sủng ái đối với cá luộc vẫn không dứt bỏ được. Chỉ cần đi ngang qua "Ngư xã sôi trào" nổi tiếng, sẽ được đưa vào nhà hàng Tứ Xuyên với hương vị cay nồng. Cá luộc ngoài mềm trong mềm, khiến người ta ăn đến "mồ hôi đầm đìa". Cá luộc chọn loại cá tươi sống, thịt không dẻo dai chút nào, ớt chống lạnh vừa loại bỏ mùi tanh của cá, vừa đảm bảo sự tươi mới của cá. Cay mà không khô, tê mà không đắng. Bất quá cửa hàng lớn khó tránh khỏi "khi dễ khách", nếu như có thể chịu đựng được "rườm rà", "ồn ào" tiếng người, "Chậm trễ" phục vụ cùng "Thiếu cân đoản lượng" hiềm nghi, vậy thì đi đi, ai bảo chúng ta thèm ăn chứ!
