Cô Thẩm, Trung tâm thí điểm nghiên cứu nông nghiệp hiện đại Đại học Chiết Giang cho biết, quả trắng có lợi ích rõ ràng về việc điều trị bệnh tim hay không, nhưng giá trị dinh dưỡng của nó quả thực rất phong phú, và có tác dụng chăm sóc sức khỏe nhất định. "Bản thảo cương mục" ghi lại trái cây trắng như sau: "Thực phẩm nấu chín ấm phổi, ích khí, thở hổn hển, thu nhỏ phân, ngăn chặn mây trắng; thực phẩm thô giảm đờm, khử trùng và diệt côn trùng". Đó là, trái cây trắng giúp điều trị hen phế quản, viêm khí quản mãn tính, lao và các bệnh khác.
Ngoài nội phục, còn có người dùng bạch quả bên ngoài - khi tay chân người ta bị ghẻ lở, phát ban, thì giã nát bạch quả đã nấu chín bôi lên chỗ đau, có tác dụng trị liệu nhất định.
Một lần ăn bao nhiêu quả trắng mới là "vừa phải"? Thầy Thẩm nói, bình thường người lớn ăn bạch quả một lần không vượt quá 20 quả, thiếu nhi một lần không vượt quá 10 quả. Bởi vì quả bạch quả chứa một lượng nhỏ các chất độc hại như axit ginkgo, ginkgo phenol và ginkgo alcohol, quá nhiều thực phẩm sống hoặc nấu chín có thể gây ngộ độc. Đề nghị mọi người tốt nhất là nấu chín bạch quả rồi ăn.
Cách chế biến quả trắng chín rất nhiều, có nhiều loại như xào, hấp, hầm, hầm, hầm, thập cẩm, nướng, chuồn v. v., hơn nữa còn có thể kết hợp quả trắng với bò, dê, thịt lợn hoặc trứng gia cầm để làm món ngon mỹ vị. Dân gian có các món như vịt bạch quả, gà chuồn bạch quả, gà hầm bạch quả, gà thái hạt lựu v. v., phương pháp chế biến thông thường đầu tiên là nấu chín một nửa bò, dê, thịt lợn hoặc trứng gia cầm, sau đó thêm vào chế biến bạch quả đến chín hoàn toàn, như vậy có thể tránh cho bạch quả nấu quá nát.
Đường dây nóng nhắc nhở: Mọi người đang ăn bạch quả phải chú ý ba điểm:
Nhiều người thích loại bỏ phôi và lá mầm của quả bạch quả, trước tiên đun sôi bằng nước sạch, đổ nước và loại bỏ vỏ trái cây, sau đó thêm nước nấu chín hoặc dùng để nấu ăn, cách này tương đối khoa học.
Thứ hai, quả trắng đã nảy mầm không thể ăn.
Thứ ba, khi ăn bạch quả phải tránh ăn cá cùng một lúc.
Giá trị dược liệu của bạch quả? Ăn nhiều thì có tác dụng gì?
Trong vương quốc xanh, cây ăn quả trắng vốn được mệnh danh là "hóa thạch sống", tư thế cây đẹp, phong thái động lòng người. Bạch quả dinh dưỡng phong phú, hương vị ngọt ngào mịn màng, mùi vị thật ngon, có thể ăn. Nhưng bởi vì "tính ôn có tiểu độc, ăn nhiều khiến bụng trướng", cho nên dân gian hạn chế trẻ em ăn nhiều. Bạch quả có tác dụng nhuận phế bình suyễn, hành huyết lợi tiểu, là thuốc hay để Đông y chủ trị các bệnh như lao phổi, hen suyễn, di tinh, trọc đới, tiểu tiện.
Bạch Quả Thụ, còn có tên là Công Tôn Thụ, Áp Chưởng Thụ. Bạch quả đời Tống từng được liệt vào cống phẩm, hoàng đế thưởng thức thêm phần thưởng, ban cho nó phương danh là bạch quả. Từ đó, cái tên Ngân Hạnh này liền lưu truyền hậu thế. (văn) ① Lầm lẫn; ② Giả dối. Trong nhiều thắng cảnh và một số cây bạch quả rải rác trong sân vườn của người dân bình thường, cây bạch quả ba, năm trăm năm tuổi không có gì đáng ngạc nhiên, chỉ có thể tính là bước đầu giành được tư cách "thọ tinh", đã phát hiện có cây bạch quả cổ thọ hơn ngàn năm, có cây đã lập kỷ lục trường thọ trên 3000 tuổi.
Bạch quả có chức năng chăm sóc sức khỏe tốt. Hạt bạch quả chứa 62% tinh bột, 11% protein thô, 3% chất béo thô và 5% sucrose. Ngoài ra, còn có axit bạch quả, rượu bạch quả và nhiều nguyên tố vi lượng, vitamin đa dạng có lợi cho cơ thể như canxi, kali, phốt pho. Từ thời Minh Thanh đến nay đều được liệt vào hàng cao cấp về thực trị. Nước đường bạch quả, cháo bạch quả ngọt có thể ngừng ăn sinh tân, giải nhiệt tỉnh thần; Món hầm bạch quả có thể làm thuốc bổ cường thân tập thể hình; Vịt già hầm bạch quả, chuyên trị bệnh tiểu liên tục và di truyền; Trong mái chèo trái cây trắng ngâm dầu 3 tháng có thành phần kháng khuẩn, có tác dụng ức chế nhất định đối với vi khuẩn lao. "Bản thảo cương mục" ghi: "Thực phẩm chín ôn phế ích khí, định suyễn ho, thu nhỏ tiện, ngăn bạch trọc; thực phẩm sống hạ đờm, khử trùng diệt côn trùng". Nhưng ăn nhiều (bạch quả) thì thu lệnh quá mức, khiến người ta tức giận đến mê muội. "Cho nên bạch quả lại không thể ăn nhiều, nhất là không thể ăn sống quá nhiều.
Bạch quả có giá trị y tế rất tốt, người ta thường lấy nó làm nguyên liệu để chế biến dược thiện bổ sung hoặc điều trị. Bạch quả kết hợp với thịt lợn, bò, thịt dê và trứng gia cầm, áp dụng nhiều phương pháp như xào, hấp, hầm, hầm, thập cẩm, nướng, chuồn v. v...... để chế biến các món ăn có đủ màu sắc và hương vị. Giang Tô, dân gian Chiết Giang xào bạch quả bằng nước muối, hương vị thơm ngon; Dùng nước đường nấu chín, thêm chút đường hoa quế, vị càng ngon miệng. Dân gian Sơn Đông dùng nhân bạch quả, gạo nếp hấp thành cơm Bát Bảo, thưởng thức thuần khiết; Còn có "Thi lễ ngân hạnh" được mệnh danh là món ăn Khổng Phủ quý giá của Tề Lỗ. Thánh địa đạo giáo - núi Thanh Thành huyện Quán Tứ Xuyên có nhiều bạch quả, đạo nhân dùng nhân bạch quả phối với khuỷu tay heo hầm gà, canh thuần sắc trắng như ngọc thạch, nước tươi ngon, là món ngon mà du khách thích thưởng thức nhất, cùng với rượu sữa Động Thiên, trà cống Động Thiên, dưa chua Đạo gia, đều được gọi là "Tứ tuyệt Thanh Thành". Tại Quế Lâm Quảng Tây, trong tiệc rượu có canh bạch quả ngon, gà bồ câu bạch quả và cá nước bạch quả. Ở vùng núi Tianmei, Chiết Giang, nơi sản xuất trái cây trắng nổi tiếng, người ta hầm trái cây trắng với đường và táo đỏ ngọt ngào, trở thành một điểm tốt để tiếp khách vào mùa xuân mới hàng năm.
Còn có ba loại dược thiện như sau, cũng có thể độc lệnh phong tao.
Vịt bạch quả nguyên con: Ngân hạnh 200 g, vịt đĩa nước 1 con (khoảng 1000 g), mỡ lợn 500 g, bột tiêu, rượu gia vị, mỡ gà, gừng, hành, muối ăn, bột ngọt, hạt tiêu, canh suông, tinh bột các loại vừa phải. Đem bạch quả bỏ vỏ bỏ vào trong nồi, dùng nước sôi nấu chín, vớt màng da ra, cắt hai đầu, bỏ tim, lại dùng nước sôi khử nước đắng, cho thuốc nổ vào nồi dầu heo một chút, vớt ra chờ dùng. Ngoài ra còn rửa sạch vịt mâm nước, rửa sạch, dùng muối ăn, bột tiêu, rượu gia vị trộn đều trong ngoài thân vịt, cho vào trong mâm, cho gừng, hành, hạt tiêu vào lồng hấp 1 tiếng rồi lấy ra. Chọn gừng, hành, hạt tiêu, dùng dao cắt từ sau lưng, làm sạch xương cốt toàn thân, trải trong bát, vừa miệng bát sửa tròn, thịt vịt cắt thành từng hạt nhỏ bằng quả ngân hạnh, trộn đều với quả ngân hạnh, đặt lên bộ vịt. Đổ nước nguyên chất vào, thêm canh vào lồng hấp 30 phút, đến khi thịt vịt chín, tức là lật vào trong đĩa. Cuối cùng trộn canh suông vào nồi, cho thêm rượu gia vị, muối, bột ngọt, mì hồ tiêu còn lại, dùng bột đậu tương câu cá một chút, cho dầu gà một chút, tưới lên vịt là được. Công dụng: tư âm dưỡng vị, lợi thủy tiêu sưng, định suyễn cầm ho.
Cháo thịt sen bạch quả: Bạch quả 6 g, thịt sen 15 g, gạo nếp 50 g, gà xương đen 1 con (bỏ nội tạng). Trước hết nghiền nhỏ bạch quả, thịt sen, cho vào trong bụng gà, cho gạo nếp và lượng nước vừa phải, đun chậm thành cháo đặc. Công dụng: bổ can thận, ngừng ứ đọng trọc, chủ trị nguyên hư bại, phụ nữ xích bạch đái hạ, tiểu nhi di tiểu, lão nhân tiểu liên tục.
Bụng heo hầm bạch quả: Bạch quả 15 - 30g, bụng heo (bàng quang) 1 con. Sau khi rửa sạch bụng heo, nhét bạch quả vào bụng heo, cho vào trong nồi, hầm thức ăn chín. Cũng có thể hầm thức ăn chín. Công dụng: cố thận khí, ngăn di tiểu. Chủ trị bệnh tiểu nhi.
