Gạo là một trong những loại lương thực chính của người dân nước ta, theo giống lúa, có thể chia làm các loại gạo nếp, gạo tẻ, gạo nếp, gạo thơm, gạo tím, gạo đen...... Với sự năng động của thị trường, các loại gạo không còn hiếm trên thị trường, nhưng hiện tượng nhồi dưới thường xảy ra, khi mua gạo, chất lượng có thể được kiểm tra từ bốn khía cạnh sau:
Một, là kiểm tra độ cứng. Độ cứng của gạo chủ yếu được xác định bởi hàm lượng protein, độ cứng càng cao, hàm lượng protein càng cao, độ trong suốt càng cao. Ngược lại, gạo có hàm lượng protein thấp có hàm lượng nước cao, hoặc gạo làm từ lúa chưa chín, độ trong suốt kém, bụng gạo không trong suốt, đốm trắng (bụng trắng) lớn hơn.
Hai, là xem sắc mặt. Gạo bình thường nên trắng trong suốt, màu trắng bụng bình thường (trừ gạo tím, gạo đen). Gạo có xu hướng chuyển sang màu vàng nhất, và lý do chính là sự thay đổi hóa học trong một số chất dinh dưỡng. Gạo ố vàng, hương vị, tính dính, giá trị dinh dưỡng đều kém.
Ba, là kiểm tra hiện tượng đứt gãy có vết nổ hay không. Do điều kiện chế biến khác nhau, hạt gạo xuất hiện nóng và lạnh không đều trong quá trình sấy, do đó, co rút bên trong và bên ngoài mất cân bằng sẽ tạo ra vết nổ hoặc thậm chí gãy, dẫn đến giảm giá trị dinh dưỡng của nó.
Bốn, là chú ý Tân Trần. Gạo lâu năm, màu sắc ảm đạm, mùi thơm nhạt nhẽo, bề mặt có hoa văn bạch đạo thậm chí xuất hiện dạng bột xám, bột xám càng nhiều, thời gian càng dài. Đương nhiên, có mùi mốc hoặc có sâu mọt càng có thể là gạo nếp.
Địa chỉ bài viết này:
