Trong những năm gần đây, nấm shiitake ngày càng được ưa chuộng. Nó thường được coi là thực phẩm chống ung thư, có tác dụng chữa bệnh, vì vậy người ta gọi nó là "Vua nấm".
Nấm hương được chia thành nấm xuân, nấm thu, nấm đông theo mùa sinh trưởng. Khi chọn nấm hương nên chọn cái đầu to, thân nấm khô ráo, màu nâu vàng hoặc nâu đen, mặt nấm có sương là tốt nhất.
Nấm shiitake rất giàu dinh dưỡng. Sản phẩm khô chứa 41,5% protein, gấp đôi so với thịt gà. Hàm lượng chất béo chỉ là 1,7%, bằng 1/20 hàm lượng chất béo của thịt lợn, vì vậy nấm shiitake thuộc loại thực phẩm giàu protein và ít béo. Nấm hương chứa các khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt cao gấp 3 lần thịt gà. Hàm lượng vitamin cũng nằm ngoài tầm với của nhiều loại rau thông thường, hơn nữa còn chứa chất ngũ cốc thiếu hụt trong rau thông thường, nó là tiền thân của vitamin D, qua tia cực tím mặt trời chuyển thành vitamin D. Vitamin D có thể thúc đẩy sự hấp thụ canxi, phốt pho rất nhiều. Nấm shiitake cũng chứa nhiều axit nucleic và axit amin trung hòa cholesterol tan rã. Vì vậy thường ăn nấm hương có thể phòng ngừa lão hóa, tăng cường thể chất, giảm mật đồng thuần, điều này đặc biệt thích hợp với người già và trung niên.
Nấm hương có thể xào, nấu, hầm, các món ăn nấu ra có hương vị tươi ngon độc đáo. Sau đây xin giới thiệu một số món nấm hương thích hợp cho gia đình:
1, Trái tim của nấm
Nguyên liệu chính: Nấm hương 150 gram, tim Cải Chíp Nhỏ 200 gram. Gia vị: Đường trắng 2 gram, rượu gia vị 10 gram, muối, bột ngọt vừa phải
Phương pháp: Nấm hương rửa sạch rồi dùng nước ấm phát ra, sau đó cho vào nước sôi duỗi một chút, vớt ra cho ráo nước. Trái tim rau cũng dùng nước sôi đun sôi. Dầu đáy nồi, đun tới bảy tám phần thì cho một ít gừng vào nồi, cho nấm hương, lại cho tim thức ăn và gia vị, xúc lật, đổ dầu vừng là được.
2, nấm shiitake hầm
Nguyên liệu chính: Nấm hương 150 gram. Gia vị: Hành hoa 3 gram, gừng 4 gram, muối 5 gram, xì dầu 4 gram, đường 20 gram, rượu gia vị 10 gram.
Phương pháp: Nấm hương dùng nước ấm trướng tóc, lại quăng nước sôi rửa một chút. Dầu nền trong chảo, đun nóng hành lá gừng xào cho thơm, thêm gia vị và một ít canh cao, sau đó thêm nấm hương, lửa lớn đun sôi, chuyển sang lửa hầm, cho đến nấm hươngMềm nhũn mới thôi. Cuối cùng rưới chút dầu vừng là được.
3, thịt băm nấm shiitake
Nguyên liệu chính: thịt nạc 200 gram, nấm hương 50 gram.
Gia vị: rượu gia vị 10 gram, bột tiêu một chút, muối, đường vừa phải.
Phương pháp: Dầu đáy nồi, dầu đun tới năm sáu phần thì cho vào thịt nạc sợi đã tương, xào một lát rồi cho nấm hương sợi, xào một chút, thêm gia vị và một ít canh, sau khi đun sôi thì câu cá. Rắc hạt tiêu lên là được.
Địa chỉ bài viết này:
