Sử dụng: Bát giác là nguyên liệu hương vị thông thường, là thành phần cơ bản của bột ngũ vị, có thể loại bỏ mùi hôi, tăng thêm mùi thịt.
Chú ý: Bát giác không thể dùng quá nhiều, quá nhiều sẽ che giấu hương vị bản sinh của nguyên liệu chính, sẽ có vị đắng chát.
Liều dùng khuyến cáo: chế phẩm thịt (0,9-0,2) g a/kg.
Đề nghị mỗi 100 gram bột ngũ hương: Bát giác 20, hạt tiêu 18, vỏ quế 43. Trần bì 6, gừng khô 5, hồi hương 8.
Tác dụng chăm sóc sức khỏe: giảm đau diệt khuẩn, thúc đẩy tuần hoàn máu, khai vị hạ khí.
Đinh hươngTên gọi này xuất phát từ tiếng Latin clavus, có nghĩa là "móng tay hoặc mắt gà", được sử dụng để mô tả hình dạng của nó. Biệt danh (Đinh Tử, Đinh Hương Tử). Là hoa và trái cây đinh hương của cây anh đào thường xanh họ Myrtle, phần lớn đều có thể thu thập khi nụ hoa có màu đỏ tươi, sau khi loại bỏ cuống hoa thì phơi khô là được. Lấy đóa lớn, dầu tính đủ, hương thơm nồng đậm vào nước trầm xuống làm cao phẩm. Sản xuất cau tốt nhất Malaysia.
Cách dùng: Thông thường dùng cho nước sốt, làm tương và ướp thịt vừa phải vì rất đậm đà, kích thích và thơm ngon. 0,1 - 0,5 gram mỗi kg nguyên liệu chính, khi làm tương phải thêm vào giai đoạn cuối cùng bởi vì đinh hương ra hương nhanh, tốt nhất là không dùng trong thụt rửa vì nó có tác dụng khử màu đối với muối nitrit.
Các công dụng khác: trang trí và tăng hương, bạn bè thích mùi đinh hương có thể làm thành hộp đinh hương đặt ở nhà. Đem đinh hương cắm vào quýt cho vào trong hương liệu hỗn hợp phong kín vài ngày, đinh hương có thể đem các loại hương khí hít vào, làm thành hộp đinh hương là được.
Chức năng chăm sóc sức khỏe: Đinh hương thuộc loại thuốc kích thích ấm, giúp kích thích hệ tiêu hóa. Viêm dạ dày ruột, buồn nôn buồn nôn, khó chịu dạ dày và bất lực, kẹp đinh hương giữa răng có thể làm giảm một số cơn đau răng.
ViệtPhạm danh "Vị lý chi", còn có tên là Cổ Nguyệt, Hắc Xuyên, Bạch Xuyên, thực vật thân mây nhiều năm, trong chế biến có tác dụng khử tanh áp tao, tăng vị đề hương. Thông thường, hạt tiêu được sử dụng trong gia vị và bảo quản các loại thực phẩm như thịt, canh, cá và muối, và bột được sử dụng nhiều hơn khi thêm gia vị và nước sốt.
Công dụng của thuốc: hồ tiêu vị mới ôn mà thơm, có thể tán hàn trong ôn, lý khí giảm đau, tiêu chảy, khai vị, giải độc, có thể trị đau dạ dày hàn, bị hàn tiêu chảy, thèm ăn không phấn chấn.
Khi chọn mua chú ý lấy hạt đều, đầy đặn, sạch sẽ, khô ráo làm tốt nhất, hạt tiêu và bột tiêu chế phẩm, đều thích hợp đặt ở nơi khô ráo và lưu thông không khí, phải tránh bị ẩm. Mùi thơm của hạt tiêu bột dễ bay đi, vì vậy thời gian bảo quản không nên quá dài.
Hạt tiêuChứa dầu dễ bay hơi, tính nhiệt, vị cay, là hương liệu đặc trưng của Trung Quốc, cùng với gừng, Chu Thái được gọi là ba loại gia vị cay lớn của dân gian Trung Quốc, hạt tiêu có màu xanh đậm, vị gai khá mạnh, có một loại hương vị gai dầu đặc biệt, đa số dùng cho các món ăn có vị gai dầu nặng như "Nồi lẩu", "Cá luộc", "Mao Huyết Vượng" v. v., vị cay của hạt tiêu có tính ôn hòa, có thể tản hàn trong nhiệt độ, trong nấu nướng có tác dụng tăng thêm mùi thơm, còn có thể tổng hợp với các loại gia vị như ớt, muối để hình thành một loại hương vị cay nồng đậm.
Tác dụng dược phẩm: khai vị, tăng lá lách, lý khí, tiêu chảy, loại bỏ giun tròn, điều trị thấp khớp, viêm khớp, nôn mửa, tiêu chảy, cảm lạnh, đau răng, có tác dụng ức chế rõ rệt đối với nhiều loại vi khuẩn, có thể gây tê cục bộ để giảm đau, có thể thúc đẩy tác dụng tình dục, chống lão hóa, tăng cường chức năng tuyến nội tiết, v.v.
Khi chọn hạt tiêu chú ý lấy hạt to đều, mùi thơm nồng nặc, hạt ít hoặc không hạt khô là tốt nhất. Khi mua hạt tiêu, mua nguyên hạt tốt hơn mua bột, bởi vì mùi hạt tiêu xay thành bột dễ mất đi. Trước khi sử dụng, cho cả hạt vào nồi khô rồi xào với lửa nhỏ nhất, chất dầu trong hạt tiêu bốc hơi khi gặp nhiệt, rồi nghiền nát hoặc xay bột để nấu món ăn. Hạt tiêu tối kỵ ẩm ướt, thích hợp dùng túi vải gai có tính năng thông khí tốt tồn tại ở nơi khô ráo thông gió, hạt trong trạng thái kín có thể lưu trữ trong 2 năm.
