Điều chế: Dầu đáy đun nóng, cho hành gừng tỏi băm vào, tỏa ra mùi thơm, lập tức thêm giấm, đường, xì dầu, nước, câu cá đun nóng dầu bạo nước là được.
Cách sử dụng: Dùng cho "Cá chua ngọt", "Thịt chua ngọt", "Sườn xào chua ngọt", cũng có thể xào tốt để tưới nước rau nguội.
Cách làm nước chua ngọt:
Một, là hiện làm hiện dùng.
Cách làm là:
Tức là trước tiên đặt nồi lên lửa, đổ 50 gram dầu đun nóng, cho hành lá gừng vào xào sơ qua, đợi mùi thơm lộ ra, cho thêm lượng nước vừa phải, khoảng 75 gram đường trắng, khoảng 50 gram dấm và khoảng 20 gram xì dầu, đun sôi rồi dùng tinh bột trộn đều với nước, sau đó đổ thức ăn vào trộn đều hoặc tưới lên thức ăn (trước tiên trộn thành bát nước, khi nấu ăn sắp chín thì đổ vào trong nồi, rưới tinh bột nước cũng được).
Hai, là trước đó phối chế một lượng lớn, lúc dùng lại thêm vào trong thức ăn.
Cách làm là:
Sau khi đun nóng nồi, đổ 500 gram giấm trắng, 300 gram đường trắng, sau khi hòa tan, thêm 15 gram muối, 35 gram nước cà chua, điều hòa đều, đun sôi cho nguội, tức là thành nước giấm đường có hương vị độc đáo.
Địa chỉ bài viết này:
