Địa chỉ bài viết này:
Làm thế nào để làm sạch cá
Quá trình giết mổ Giáp Ngư là: giết mổ, nướng da, mở vỏ, lấy nội tạng, nấu, rửa. Nhưng trước tiên đem Giáp Ngư xoay người, đợi khi đầu thò ra, chính xác chặt đầu xuống. Hoặc dùng tay trái bóp cổ Giáp Ngư, kéo đầu cá ra, tay phải cầm dao cắt khí quản và mạch máu Giáp Ngư, lấy máu. Sau khi máu đã được đổ hết, cho vào nước nóng 70 ℃~80 ℃, đun nóng khoảng ba hoặc bốn phút để lấy ra, sau đó cắt từ khe xương ở hai bên cạnh váy, nhấc nắp lên, lấy nội tạng ra, rửa sạch bằng nước sạch; Cuối cùng cho vào nước sôi đun sơ qua, loại bỏ vết máu, lấy ra dùng nước lạnh rửa sạch.
