Rất nhiều người đều biết nấu cơm, nhưng phương thức cơ bản đều là: múc gạo vào nồi, sau khi vo qua thì cho người ta vào nước lạnh thích hợp nấu. Trên thực tế, phương thức này rất không khoa học, sẽ làm cho cơm mất đi rất nhiều dinh dưỡng. Nghiên cứu phát hiện, dùng nước ấm ngâm gạo, nước sôi nấu cơm là có dinh dưỡng nhất. Điều này là do ngâm gạo trong nước ấm giúp hấp thụ canxi, trong khi nấu cơm bằng nước sôi có thể rút ngắn thời gian hấp, ngăn ngừa vitamin trong gạo bị phá hủy do nhiệt độ cao kéo dài. Hơn nữa đun sôi nước, có thể làm cho khí clo trong đó bay hơi, tránh làm hỏng vitamin B trong gạo khi nấu cơm.
Những người sống trong thành phố có những trải nghiệm sâu sắc nhất về điều này. Nếu đun nước sôi, đáy bình sẽ có cặn bã; Tuy nhiên, nếu nấu cơm bằng nước lạnh, những cặn bã này sẽ trực tiếp hòa vào trong cơm, bị ăn vào trong bụng. Đây là cảm giác trực quan nhất. Cho nên, cách tốt nhất là ngâm gạo với nước ấm, đun nước sôi nấu cơm.
Địa chỉ bài viết này:
