Dưa đắng giành được sự yêu thích đặc biệt của mọi người với vị đắng.
Đặc điểm chăm sóc sức khỏe dinh dưỡng của mướp đắng là: trước hết nó chứa nhiều vitamin C, vitamin B1 và kiềm; Thứ hai, hàm lượng axit galacturonic và pectin cũng nhiều hơn. Vị đắng trong mướp đắng có nguồn gốc từ quinine có trong alkaloid. Những chất dinh dưỡng này có tác dụng thúc đẩy sự thèm ăn, lợi tiểu, hoạt động máu, chống viêm, hạ sốt và làm mới não. Các nghiên cứu khoa học hiện đại đã phát hiện ra rằng chất "polypeptide-P" trong mướp đắng là một loại insulin có tác dụng làm giảm lượng đường trong máu. Đại học Y khoa Tây An đã chiết xuất insulin dạng uống từ mướp đắng. Các nhà khoa học Mỹ cũng phát hiện, mướp đắng có chứa một loại chất lipid protein, có khả năng kích thích và tăng cường khả năng tế bào miễn dịch trong cơ thể động vật nuốt tế bào ung thư, nó có thể cùng với quinin trong alkaloid phát huy tác dụng chống ung thư trong cơ thể.
Dưa đắng tuy đắng, nhưng khi ăn vị đắng tính lạnh, ngon miệng không ngấy, ăn vào mùa hè cảm giác nhẹ nhàng khoan khoái thoải mái, có hiệu quả thanh tâm khai vị. Hơn nữa nó sẽ không truyền vị đắng cho "người khác", như dùng mướp đắng nướng cá, cá hầm, miếng cá tuyệt đối không dính vị đắng. Cho nên khổ qua có biệt danh "Thái trung quân tử". Nếu pha mướp đắng thành trà lạnh uống vào mùa hè, có thể khiến người ta bỗng nhiên cảm thấy nóng thanh thần dật, phiền khát đều tiêu tan. Có khu vực cắt mướp đắng, ướp muối một chút, giảm bớt vị đắng, ăn như rau; Có người cắt mướp đắng thành vòng tròn, dùng thịt băm, tỏi, đậu xị hầm cách thủy, làm món ngon ăn. Khách Gia Hữu Thủ Sơn ca hát: "Người nói khổ qua khổ, ta nói khổ qua ngọt, cam khổ tùy quân chọn, không khổ nào có ngọt?"
2, Cà chua
Nghe nói mấy trăm năm trước, cà chua vẫn không có tiếng tăm gì. Về sau, Peru có một cô gái, mắc chứng thiếu máu, cộng thêm thất tình thống khổ, cô liền muốn ăn một loại thực vật có độc đến từ tận cùng, ai ngờ sau khi cô ăn trái cà chua, sắc mặt phiếm hồng, ăn nữa, lại càng thêm hồng nhuận, cô chẳng những không chết, ngược lại khôi phục khỏe mạnh, trở nên xinh đẹp hơn.
Nguyên nhân là gì? Hóa ra trái cây cà chua có rất nhiều protein, chất béo, carbohydrate, axit Quýnh, carotene, vitamin B1, B2, C, trong đó hàm lượng vitamin C có thể làm đẹp tương đương với dưa hấu gấp 10 lần, quả thực là một kho vitamin. Nó cũng chứa các khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt thúc đẩy sự tăng trưởng và phát triển của thanh thiếu niên, cũng như lycopene ức chế sự phát triển của vi khuẩn. Với tất cả những điều này, các cô gái Peru không khỏe mạnh, xinh đẹp mới là lạ!
Trong những năm gần đây, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng cà chua cũng chứa glutathione, một chất chống ung thư và chống lão hóa. Xác định lâm sàng, khi nồng độ glutathione trong cơ thể tăng lên, tỷ lệ mắc bệnh ung thư giảm rõ rệt, vì vậy ăn nhiều cà chua, có thể phòng ngừa ung thư tử cung, ung thư buồng trứng, ung thư tuyến tụy, ung thư bàng quang, ung thư tuyến tiền liệt, v.v., đồng thời cũng có thể trì hoãn sự lão hóa của một số tế bào, có thể làm giảm huyết áp, phòng ngừa bệnh mù đêm, chảy máu nướu, v.v.
Bởi vì ăn cà chua có nhiều lợi ích như vậy, các nước phát triển Âu - Mỹ đều ăn cà chua, mục đích là phòng chống ung thư, chống bệnh, làm đẹp.
Khi ăn cà chua, phải chú ý cách ăn. Ăn sống không chống ung thư, không kháng bệnh, bởi vì trong cà chua có cà chua tố, nó kết hợp với protein, xung quanh còn có bao bọc bởi cellulose, rất khó đi ra, phải tăng nhiệt độ đến một mức độ nhất định mới phóng thích ra. Cho nên trứng gà xào cà chua, canh trứng cà chua, đậu phụ nướng cà chua, thịt xào cà chua, cà chua chiên chính là món ngon mỹ vị dinh dưỡng phong phú.
3, Bí ngô
Trong thời đại thiếu thức ăn, bí đỏ từng thể hiện tài năng như cơm, nhưng cho đến xã hội khá giả ngày nay, tại sao bí đỏ còn xinh đẹp như vậy?
Có ba lý do:
Một, là bí đỏ ngọt ngào ngon miệng;
Hai, là bí đỏ có hàm lượng vitamin A cực kỳ phong phú, có thể tăng cường niêm mạc, phòng ngừa cảm mạo, đồng thời phòng ngừa da thô ráp, có hiệu quả thẩm mỹ, tập thể hình, còn có thể phòng ngừa bệnh khô giác mạc, bệnh mù đêm......
Thứ ba, y học hiện đại phát hiện ra rằng bí ngô có chứa nguyên tố vi lượng coban, kẽm, đồng và pectin, có thể thúc đẩy sự tiết insulin bình thường của cơ thể, do đó bí ngô có thể chống lại bệnh tiểu đường, huyết áp cao và một số bệnh lý của gan và thận, có thể tăng cường khả năng chống thiếu máu, chống ung thư, có thể loại bỏ độc tính vi khuẩn trong cơ thể, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột kết, phòng ngừa và điều trị xơ vữa động mạch.
4, Cà rốt
Còn được gọi là củ cải vàng, là một loại rau xanh tốt dinh dưỡng phong phú, già trẻ đều thích hợp, được mệnh danh là "nhân sâm nhỏ". Thành phần nổi tiếng nhất trong cà rốt là carotene - một sắc tố màu vàng được phát hiện lần đầu tiên trong cà rốt hơn một trăm năm trước. Cà rốt chứa 1,35-17,25 mg carotene mỗi 100 gram, nhiều hơn nhiều so với các loại rau khác, gấp 360 lần khoai tây và 36 lần cần tây. Sau khi được hấp thụ vào cơ thể, carotene có thể chuyển hóa thành vitamin A, vì vậy carotene còn được gọi là vitamin A. Điều đáng quý là, cà rốt mặc dù đã được nấu hấp phơi nắng, nhưng lượng cà rốt bị tổn thất rất ít.
Thường xuyên ăn cà rốt, có rất nhiều lợi ích cho cơ thể: một là tăng cường khả năng miễn dịch, chống ung thư như thiếu vitamin A trong cơ thể con người, không chỉ ảnh hưởng lớn đến mắt, da, mà còn sức đề kháng kém, dễ bị bệnh hô hấp và tiết niệu nếu thường ăn cà rốt, đáp ứng nhu cầu vitamin A của cơ thể, không chỉ đẹp mắt, dưỡng niêm mạc, không dễ bị mù đêm và cảm lạnh, mà còn có thể tăng cường khả năng kháng bệnh của cơ thể, cộng với cà rốt chứa nhiều lignin, cũng có tác dụng nâng cao khả năng kháng bệnh của cơ thể, có thể giảm và ngăn ngừa ung thư xảy ra.
Cơ quan nghiên cứu ung thư Anh và Mỹ sau hơn 20 năm quan sát đã kết luận rằng những người thường xuyên ăn cà rốt và các loại thực phẩm giàu vitamin A khác có nguy cơ bị ung thư phổi thấp hơn 40% so với những người không thường xuyên ăn các loại thực phẩm này. Hai là thẩm mỹ, tập thể hình. Một tác dụng khác của vitamin A là duy trì chức năng bình thường của mô biểu mô cơ thể, để tiết ra protein đường, để giữ cho da ẩm ướt mịn màng, cho nên thường xuyên ăn cà rốt, có thể giữ được hình tượng trẻ trung rực rỡ. Ngoài ra, cà rốt có chứa dầu mù tạt và amylase, có thể thúc đẩy sự trao đổi chất của chất béo, ngăn ngừa quá nhiều chất béo tích tụ dưới da và béo phì, giữ cho cơ thể khỏe mạnh. Vì vậy, người Mỹ cho rằng cà rốt là món ăn làm đẹp, có thể dưỡng tóc, dưỡng da, dưỡng niêm mạc. Hiện nay người châu Âu thường ăn bánh ngọt cà rốt, ngay cả người Nga cũng ăn sủi cảo cà rốt.
Nước ta cũng có ăn cà rốt đồ uống, cà rốt táo làm đẹp nước trái cây, nhưng thông thường là xào, nấu, hầm, nấu ăn.
Địa chỉ bài viết này:
