 |
Sữa đậu nành là đồ uống xay sau khi ngâm đậu tương, vừa có thể uống trực tiếp, vừa có thể làm thành chế phẩm đậu. Dinh dưỡng của sữa đậu nành có nguồn gốc từ đậu nành. Hàm lượng protein của đậu nành rất cao, khoảng 35-40%, cao gấp 2-3 lần so với các loại thịt. Ngoài các nguyên tố vi lượng và khoáng chất khác nhau như protein, canxi, sắt, đậu nành cũng chứa cholesterol đậu nành, axit béo không bão hòa và lecithin có thể giúp mọi người giảm nồng độ cholesterol trong máu và ngăn ngừa nhiều bệnh tim mạch não và các bệnh mãn tính khác.
Đậu nành rất giàu chất dinh dưỡng, tuy nhiên, các chất dinh dưỡng này chỉ có thể được cơ thể hấp thụ thông qua chế biến đầy đủ. Ví dụ, tỷ lệ tiêu hóa protein thường là 48% khi xào đậu nành khô, trong khi tỷ lệ tiêu hóa chỉ là 65% khi nấu cả hạt. Sau khi đậu nành được ngâm nước, xay, làm thành sữa đậu nành, đun nóng đầy đủ, tỷ lệ tiêu hóa protein đậu nành có thể tăng lên 90%.
Trong quá trình làm sữa đậu nành tự chế, bạn còn có thể thêm các loại đậu khác như đậu xanh, đậu đỏ vào đậu tương. Sữa đậu nành được làm từ những hạt đậu hỗn hợp này, các thành phần dinh dưỡng bổ sung cho nhau, càng có lợi cho sức khỏe.
Có thể nói, uống sữa đậu nành đối với đại đa số người mà nói là phi thường có lợi, nhưng đối với một số người mà nói, uống sữa đậu nành còn phải thận trọng một chút. Có một số vấn đề anh phải chú ý, như vậy mới có thể uống khỏe mạnh hơn!
Một, vì sao sữa đậu nành không thể thêm đường đỏ?
Sữa đậu nành có thể cải thiện sự trao đổi chất của xương, ngăn ngừa loãng xương và giảm nguy cơ xơ cứng động mạch. Tuy nhiên, các chuyên gia chỉ ra rằng sữa đậu nành không phải là hoàn hảo, nó chứa một số yếu tố chống dinh dưỡng, không chỉ bất lợi cho việc tiêu hóa và hấp thu chất dinh dưỡng của cơ thể, mà còn có hại cho sức khỏe.
1. Sữa đậu nành tính chất hơi lạnh, người tiêu hóa không tốt, ợ hơi và chức năng thận không tốt, tốt nhất là uống ít sữa đậu nành. Ngoài ra, sữa đậu nành có thể sản xuất khí dưới tác dụng của enzym, cho nên người trướng bụng, tiêu chảy tốt nhất đừng uống sữa đậu nành. Ngoài ra, người bị viêm dạ dày cấp tính và viêm dạ dày nông mãn tính không nên ăn chế phẩm đậu, để tránh kích thích axit dạ dày tiết ra quá nhiều làm bệnh tình nặng thêm, hoặc gây trướng dạ dày.
2. Trong sữa đậu nành không thể thêm đường nâu, bởi vì trong đường nâu có nhiều loại axit hữu cơ, chúng kết hợp với enzyme protein trong sữa đậu nành, dễ dàng làm cho protein biến tính lắng đọng, không dễ dàng bị cơ thể hấp thụ. Mà đường trắng thì không có hiện tượng này.
3. Có người thích dùng bình nước ấm đựng sữa đậu nành để giữ ấm, phương pháp này không đủ lấy, bởi vì môi trường bên trong ấm áp của bình nước rất có lợi cho vi khuẩn sinh sôi nảy nở. Mặt khác xà độc tố trong sữa đậu nành còn có thể hòa tan cặn nước trong bình ấm, uống vào sẽ nguy hại đến sức khỏe con người.
4. Bởi vì sữa đậu nành được làm từ đậu nành, mà trong đậu nành có thành phần rất cao, hơn nữa thuộc loại thực phẩm hàn tính, cho nên người có triệu chứng đau bụng, mệt mỏi, thể hư, tinh thần mệt mỏi đều không thích hợp uống sữa đậu nành.
5. Sữa đậu nành không những phải đun sôi, mà còn phải mở nắp nồi khi nấu sữa đậu nành, đó là bởi vì chỉ có mở nắp nồi mới có thể làm cho chất có hại trong sữa đậu nành bay hơi theo hơi nước.
6. Sữa đậu nành nhất định không nên dùng cùng với kháng sinh như erythromycin, bởi vì hai loại sẽ phát sinh phản ứng hóa học đối kháng, thời gian uống sữa đậu nành và uống kháng sinh tốt nhất là trên một giờ.
7. Thường uống sữa đậu nành chú ý bổ sung kẽm, trong đậu có chất ức chế, xà phòng tố và tụ tố ngoại nguyên, đây đều là những chất không tốt cho cơ thể con người. Cách tốt nhất để đối phó với chúng là nấu chín sữa đậu nành, người ăn sữa đậu nành lâu dài đừng quên bổ sung kẽm vi lượng.
