Địa chỉ bài viết này:
Xào một lần, rửa một lần.
Các món ăn chủ yếu là các chất hữu cơ có chứa carbon, được chuyển đổi thành chất gây ung thư mạnh benzo (α) pyrene trong nhiều lần phân hủy. Người ta đã xác định rằng đáy nồi của các món ăn đặt trên bếp có thể đạt trên 400 ° C, làm cho chất kết dính đáy nồi có hàm lượng benzo (α) pyrene cao hơn bất kỳ loại thực phẩm nào được hun khói bằng pháo hoa. Đặc biệt là khi nấu các món giàu protein, chất béo như cá, thịt, benzo (α) pyrene còn sót lại trong nồi sẽ được trộn lẫn vào nồi thứ hai. Cá, thịt cấu thành protein là axit amin như bị đốt cháy, cũng sản xuất một loại gọi là gamma axit amin methyl dẫn xuất hóa chất, đây là một loại sức mạnh vượt quá aflatoxin chất gây ung thư, vì vậy, xào một lần, rửa một nồi là tốt.
