Một quả trứng nặng 50 gram với lòng đỏ khoảng 15 gram và chứa khoảng 280 mg cholesterol. Mỗi ngày ăn 1 - 2 quả trứng gà, lượng cholesterol ăn vào vẫn rất hạn chế. Cholesterol trong bữa ăn, không được hấp thu hoàn toàn trong ruột, ngũ cốc, đậu, rau và trái cây có tác dụng ức chế sự hấp thu cholesterol trong ruột. Vì vậy, người trung niên và người cao tuổi không cần phải lo lắng rằng ăn 1-2 quả trứng mỗi ngày sẽ dẫn đến tăng cholesterol. Nguyên nhân chủ yếu của cholesterol máu cao trong cơ thể là do rối loạn chuyển hóa cholesterol trong cơ thể, tổng hợp cao hơn phân hủy, chứ không phải chỉ đơn giản là do cholesterol trong bữa ăn.
Lipid của lòng đỏ trứng chủ yếu là lecithin, nó là một chất nhũ hóa mạnh mẽ, có thể làm cho các hạt mỡ của cholesterol nhỏ hơn, và duy trì trạng thái lơ lửng, do đó có lợi cho lipid thông qua thành mạch máu cho việc sử dụng mô, tránh cholesterol trong mạch máu, do đó có lợi cho việc chống xơ vữa động mạch.
Lòng đỏ trứng có nhiều chất dinh dưỡng hơn lòng trắng trứng, hàm lượng protein, chất béo, vitamin A, B2, B6, D và sắt, canxi, phốt pho cao hơn, vì vậy người trung niên và người cao tuổi ăn 1~2 quả trứng mỗi ngày (bao gồm cả lòng đỏ trứng) là tốt cho sức khỏe. Đương nhiên, quá nhiều cũng không tốt.
Địa chỉ bài viết này:
