Các chất dinh dưỡng của nấm bạc qua đêm làm giảm và tạo ra các thành phần có hại. Bởi vì nấm bạc chứa nhiều nitrat, sau khi nấu chín nếu để lâu hơn, dưới tác dụng phân hủy của vi khuẩn, nitrat sẽ được giảm thành nitrit. Axit nitric là thành phần có hại cho cơ thể, làm cho hemoglobin bình thường trong cơ thể bị oxy hóa thành methemoglobin, mất khả năng mang oxy, do đó ảnh hưởng đến chức năng tạo máu của con người.
Địa chỉ bài viết này:
