Ông Tống Tân cho biết, sữa đậu nành đặc biệt thích hợp uống vào mùa hè và mùa thu, có thể giải nhiệt và khô. Đặc biệt là có thể thêm đậu xanh, yến mạch, đậu đỏ vào máy làm sữa đậu nành, tự chế sữa đậu nành giải nhiệt dinh dưỡng thích hợp uống vào mùa hè.
Tỷ lệ hấp thụ sữa đậu nành tươi lên tới 95%
Dinh dưỡng của đậu tương chủ yếu là protein thực vật, phospholipid, vitamin B1, vitamin B2, canxi, phốt pho, sắt và nhiều khoáng chất khác cũng như isoflavone đậu nành, oligosaccharides đậu nành rất có lợi cho phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ mãn kinh. Tống Tân nói, "Hàm lượng protein thực vật trong đậu nành có 35-40%, là tương đối cao trong các loại thực vật khác nhau, canxi cũng rất phong phú, cộng với chất thực vật isoflavone đậu nành, oligosaccharides đậu nành, v.v., có thể nói giá trị dinh dưỡng rất cao, vì vậy được khuyến khích."
Đậu nành có thể được làm thành nhiều loại sản phẩm đậu nành, trong khi sữa đậu nành và đậu phụ là hai loại phổ biến nhất trong cuộc sống. Trong quá trình chế biến sữa đậu nành cần pha, xay đậu tương, khiến cho tỷ lệ hấp thu dinh dưỡng trong đậu tương cao hơn một chút. Và, "một số chất sau khi hòa tan vào nước, dễ hấp thụ hơn." Theo thử nghiệm khoa học, sữa đậu nành tươi có tỷ lệ hấp thụ tiêu hóa lên tới 95%, cao hơn nhiều so với đậu nành luộc (65%), bột đậu nành nguyên chất (80%), bột đậu nành không béo (85%), v.v. Tuy rằng hiện tại chế biến sữa đậu nành đã đi vào sản xuất máy móc hóa, nhưng trình tự xay tinh xảo không thể lược bỏ. Ý nghĩa của xay là xay các chất dinh dưỡng trong đậu nành thành các phân tử nhỏ dễ hấp thụ, Tống Tân giới thiệu, bây giờ mỗi buổi sáng, tại nhà máy sữa đậu nành Cửu Dương đánh bột yến mạch, đậu nành thành bột nhão cho bữa sáng, dinh dưỡng tương đối tốt, cũng rất chịu đói.
Phụ nữ nên uống sữa đậu nành
Đông y cho rằng, đậu tương tính hàn, cho nên dạ dày hàn, tỳ hư, người dễ tiêu hóa không tốt, trướng bụng, tiêu chảy, không nên ăn nhiều. Ngoài ra, người bị đau bụng cố gắng không uống sữa đậu nành. Song Shin nói, "Bởi vì purine hòa tan trong nước, sữa đậu nành có hàm lượng purine cao hơn so với các sản phẩm từ đậu nành."
Phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ mãn kinh, có thể uống nhiều sữa đậu nành hơn một chút, "Soy isoflavone tương đương với phytoestrogen, rất tốt cho việc điều chỉnh hội chứng mãn kinh." Ngoài ra, sữa đậu nành có chứa các thành phần hiệu quả thúc đẩy chuyển hóa lipid, làm cho chất béo dưới da không dễ tích tụ, vì vậy nó có thể giúp giảm cân. Bởi vậy, khi dùng cơm hấp thu có thể đạt được hiệu quả giảm cân tốt nhất. Nếu chọn uống trước bữa ăn, kết hợp với thức ăn sợi cao có cảm giác no, có thể phòng ngừa ăn uống quá độ.
Uống sữa đậu nành mặc dù tốt, nhưng cũng phải có mức độ. Ông Tống Tân cho biết, người lớn mỗi ngày có thể uống 250 - 300ml, lượng trẻ em ít hơn một chút, khoảng 200ml mỗi ngày. "Nếu uống quá nhiều, quá nhiều oligosaccharides đậu nành trong đậu nành một mặt sẽ gây đầy hơi, mặt khác, quá nhiều protein cũng không tốt cho sức khỏe con người." Có thể uống một hoặc hai lần một ngày, sớm hay muộn, tùy thuộc vào thói quen cá nhân.
Uống sữa đậu nành truyền thống mới
Đậu đen, đậu xanh, đậu đỏ thuộc nhóm thực phẩm hỗn hợp, hiện nay thành phần dinh dưỡng của nó đối với vai trò của cơ thể con người chưa được nghiên cứu kỹ lưỡng, năm 2007 công bố "Hướng dẫn chế độ ăn uống Trung Quốc" đề cập đến, sở dĩ sữa đậu nành vàng là chủ đạo, là bởi vì đậu nành có thể được bổ sung protein, trong khi các loại đậu khác chỉ có thể được bổ sung dinh dưỡng, hai là không thể thay thế lẫn nhau.
"Đương nhiên, nếu trộn thức ăn thừa với đậu tương để pha sữa đậu nành, cũng rất có lợi." Tống Tân nói, "Từ góc độ Đông y mà nói, ngũ sắc dưỡng ngũ tạng, cho nên thêm chút đậu đỏ có thể bổ huyết dưỡng tâm, thêm chút đậu đen có thể bổ thận." Mùa hè thêm chút đậu xanh trong sữa đậu nành có thể thanh nhiệt giải độc, giải nhiệt lợi thấp; Cho đậu tương, táo đỏ, cẩu kỷ vào máy xay sữa đậu nành, có tác dụng bổ hư ích khí, an thần bổ thận; Đậu tương và đậu phộng cùng làm tương, có thể bổ huyết ích khí, tư âm nhuận phế.
Tống Tân nhắc nhở, lúc uống sữa đậu nành tốt nhất nên phối hợp với thức ăn tinh bột. "Thực phẩm tinh bột giúp hấp thụ protein, chẳng hạn như có thể ăn mì ống." Ngoài ra, có thể kết hợp với một số loại rau, bổ sung vitamin, có tác dụng làm cho dinh dưỡng toàn diện hơn.
Địa chỉ bài viết này:
