Núi trùng điệp điệp, thung lũng sâu thẳm, suối quanh co khúc khuỷu, rừng xanh um tươi tốt, đất muôn hình muôn vẻ, mưa đứt đoạn, tạo thành tính đa dạng, tính cổ xưa và tính phổ biến của thực vật nước ta, tài nguyên thực vật rất phong phú, đặc biệt là các loại rau hoang dã. Bây giờ, khi quan niệm của mọi người không ngừng đổi mới, cái ăn cũng theo đó mà thay đổi. Con người ngày nay, không chỉ phải ăn dinh dưỡng, mà còn phải ăn khoa học, ăn khỏe mạnh, ăn thời thượng. Rau dại có đặc điểm "Tố", "Dã", "Thô", "Tạp", "Sinh" v. v...... đã trở thành món ăn yêu thích trên bàn ăn của mọi người.
Đặc điểm dinh dưỡng của rau dại
Rau dại mọc trong môi trường non xanh nước biếc, không khí trong lành có một số đặc điểm lớn sau:
1. Giá trị dinh dưỡng cao. Rau dại thông thường đều chứa nhiều vitamin và khoáng chất, hàm lượng dinh dưỡng cao gấp 1 - 2 lần so với rau thông thường.
2- Rau dại có tác dụng chữa bệnh và chăm sóc sức khỏe. Nhiều thành phần dinh dưỡng trong rau dại chính là "thuốc hay", có loại giải độc mát mẻ, có loại giảm áp giảm mỡ, có loại chống ung thư chống ung thư.
3. Sinh trưởng trong môi trường tự nhiên, rau dại phát triển không bị ô nhiễm và không bị tàn tật.
4. Rau dại có hương vị độc đáo. Cách ăn rau dại đa dạng, có thể trộn, xào, ăn tươi, nấu canh, cũng có thể làm nhân, còn có thể chế biến thành rau dại trong túi, chế biến thành rau khô hoặc ướp gia vị, chế biến thành bình, dùng để bảo quản và ăn lâu dài, hương vị tươi ngon.
5. Rau dại giàu muối vô cơ, vitamin và các thành phần dinh dưỡng cần thiết khác của cơ thể, chất xơ thô chứa trong thực phẩm lại có thể thúc đẩy tiết dịch tiêu hóa và nhu động tiêu hóa, giúp hấp thụ chất dinh dưỡng và bài tiết chất thải trao đổi chất.
Ngoài ra, các chuyên gia chỉ ra rằng nhiều thành phần đặc biệt trong rau dại có giá trị chăm sóc sức khỏe rất cao. Chẳng hạn như lô hội có tác dụng chăm sóc sắc đẹp, chống ung thư, chống lão hóa; Món ăn Malan có tác dụng chống lại bệnh tiểu đường; Thạch nhĩ có tác dụng bổ dưỡng nhan sắc và phòng chống "chi chậm", cao huyết áp; Nấm ăn có tác dụng phòng chống cao huyết áp và chống ung thư.
Lịch chăm sóc sức khỏe rau dại
Rau dại đã được người ta coi là một loại rau tốt lý tưởng về dược thực kiêm ưu, có mỹ danh "Thực phẩm chăm sóc sức khỏe tự nhiên".
Món ăn Phú Quốc: tức là ăn khoai lang lá, giàu dinh dưỡng, tính vị ngọt, có tác dụng kiện tỳ vị, ích khí lực...... Phần ăn là lá non, hương vị giòn, ngọt ngào, có tác dụng thanh nhiệt giải độc và tư thận nhuận phế.
Rau dại Ngũ Chỉ Sơn: Rau dại Ngũ Chỉ Sơn còn có tên là rau củ, nguyên sản từ trung tâm Ngũ Chỉ Sơn, tập trung linh khí của núi rừng, trở thành món ăn cao cấp thuần thiên nhiên có phong vị độc đáo. Mầm non giòn ngon miệng, thơm ngát, xanh biếc, thành phần dinh dưỡng phong phú và phức tạp, có giá trị dinh dưỡng cực cao và giá trị dược liệu độc đáo.
Amaranth: Amaranth rất giàu protein thô, chất béo thô, chất xơ thô, cũng như kali khoáng, v.v., cũng như vitamin tổng hợp (vitamin A, B2, C, v.v.), nguyên tố vi lượng, glycosome, glycoside tim, saponin, v.v. Có tác dụng thanh nhiệt giải độc, tiêu nhiệt tán ứ, tiêu sưng giảm đau, bình can trừ thấp, lợi tiểu nhuận phế, giải khát sinh tân...... Có thể nuôi dưỡng mô biểu mô, tăng cường tính cảm quang của võng mạc, có thể thúc đẩy vết loét trong miệng, dạ dày và tá tràng. Rau dền răng ngựa còn là phương thuốc tốt cho kiết lỵ và viêm ruột.
