Bánh trái cây ngải cứu, đơn giản mà nói chính là chọn một loại mì trộn với mì ngô của quê hương. Cây ngải sinh trưởng trong vùng đất hoang của quê hương, đặc biệt là vào đầu xuân, theo gió xuân ấm dần, vạn vật sống lại, trong cỏ dại, trong lau sậy, trong đất kiềm bắt đầu sinh trưởng rau dại - cây ngải, nó sinh trưởng không cao, khoảng một thước, xung quanh một thân cây nảy sinh rất nhiều lá cây hình cành. Lúc này người dân cần cù thu thập nó mang về nhà, dùng nước sạch rửa sạch, dùng nước sôi rửa sạch, sau đó cho qua nước lạnh, vắt khô, thái nhỏ, dự phòng. Kế tiếp, lấy nửa chậu mì ngô tinh tế, dùng nước nóng đun sôi, sau đó lần lượt thêm vào các loại gia vị như cải thìa, hành gừng băm nhỏ, muối tinh, một ít bột ngọt, mười ba hương v. v......, lấy tay xoa nắn nhiều lần, khiến cho mặt xốp không dính tay, là có thể tạm thời để sang một bên tiết kiệm được mười phút.
Tiếp theo, đặt nồi lớn nông thôn, thêm một lượng nước vừa phải vào nồi, đáy nồi thêm củi để đun lửa, sau khi nước sôi, mở nắp nồi, lấy mì ngô sống bằng tay như bánh mì nông thôn, vỗ nhiều lần giữa hai tay, tạo thành hình dạng lòng bàn tay, dày và mỏng kích thước tùy ý, dán vào tường bên trong nồi, sau khi dán một vòng quanh tường bên trong nồi, đậy nắp nồi, thêm lửa, từ mạnh đến ấm, dần dần giảm ngọn lửa. Ước chừng mười phút sau, lúc trên nồi hơi nóng hôi hổi, là có thể ngừng bắn. Qua năm phút nữa, chờ nhiệt độ giảm xuống một chút, là có thể cho vào nồi.
Bánh trái ngải cứu là món chính ứng với mùa, chỉ có đầu xuân mới có thể ăn được. Theo sự tiến bộ của khoa học, tủ lạnh được áp dụng rộng rãi cho khách sạn gia đình, mọi người cũng dần dần đem rau cải sau khi gia công bỏ vào tủ lạnh tiến hành đông lạnh, đợi lúc cần thiết lại lấy ra chế biến, cho dù như vậy, cũng không có khả năng đạt tới trình độ muốn ăn thì làm, bởi vì, số lượng rau cải hoang dã dù sao cũng có hạn, cộng thêm sở thích ăn rau dại của mọi người, cho nên bánh trái rau cải càng thêm hấp dẫn.
Rau cải, tính khổ chịu lạnh, ăn vào mùa xuân có tác dụng nhất định đối với việc ức chế bệnh dịch, làm mềm mạch máu, điều tiết kết cấu thức ăn.
Địa chỉ bài viết này:
