Bánh tráng cần nước nóng và mì, nước sôi tốt hơn, nướng ra mới mềm. Hai cái bánh và một hộp. Hai khối bột mì gấp lên xuống, ở giữa bôi dầu mè, sau đó cán thành bánh tráng, đặt lên nồi nóng, lửa phải nhỏ, không cần đổ xăng. Khi bánh biến sắc, ở giữa nhô lên, lật qua rồi nướng một lát là chín. Lấy ra xé mở, nhưng lưu lại một bộ phận tương liên, đặt ở một bên dùng vải che lên, lại tiếp tục lạc mười hộp hai mươi hộp. Bánh tráng là phải cuốn rau ăn. Món ăn chia làm hai phần xào rau chín.
Cái gọi là thức ăn chín chính là Tô Bàn từ phường tiện nghi gọi tới, có hai loại lớn nhỏ, sáu mươi năm trước nhỏ thì một viên, lớn thì ước chừng hai viên. Hộp tròn sơn hoa, trong hộp có một cái đĩa lớn, trên đĩa có một vòng mười cái tám cái đôn gỗ hình quạt, ở giữa có một cái đôn nhỏ. Mỗi ụ gỗ hình quạt bày một loại rau chín thái sợi, thông thường có vài loại sau đây:
Khuỷu tay hun khói tương (thịt trắng hun hơi vàng) bụng lớn (dạ dày lợn) bụng nhỏ (bàng quang đổ hạt thông bột nhục) lạp xưởng (trộn với đậu khấu tố sa, thơm) thịt kho thịt vịt xông khói (thịt nướng ba tầng ba hoa, da giòn xốp)
Những miếng thịt thái sợi này, phía dưới mỗi loại đều lót một khối thịt nhỏ, nhô lên rõ ràng đầy đặn. Ở giữa đôn tròn là một đĩa rau trộn. Tô Bàn này rất đồ sộ. Trong nhà tự chuẩn bị rau xào tất không thể thiếu: trứng gà, cắt thành sợi dài; Rau chân vịt xào; Thịt băm xào rau hẹ; Rau giá xào; Fan xào. Nếu là thịt băm rau hẹ, miến, giá đỗ xào cùng một chỗ chính là "Hòa Thái", mặt trên đắp lên một cái sạp trứng gà, chính là cái gọi là "Hòa Thái đội mũ". Ngoài ra còn có một đĩa hành, một đĩa tương ngọt, hành sừng dê là tốt nhất, mịn màng.
Phương pháp ăn quá đơn giản, đặt bánh phẳng trên đĩa lớn, một hoặc hai tấm đều có thể, bôi tương một chút, hành lá mấy cọng, từ trong đĩa Tô mỗi loại nhặt lấy một đũa nhỏ, lại thêm rau xào, cuối cùng thả fan. Cuộn lên là có thể ăn, có người tham, mỗi loại đồ ăn đều hung hăng nhặt, kết quả bánh sáng nhiều, cuốn không nổi, cho dù cuộn lên cũng dựng không nổi. Vì thế ra chiêu thiu thối, lúc cuốn bánh đặt một chiếc đũa ở giữa, dựng thẳng lên rồi rút đũa ra. Bộ dáng ăn uống kia, bỉ ổi!
Sau khi ăn bánh, một bát "súp bình" dường như là cần thiết. "Canh bình" và canh chua cay gần giống nhau, nhưng không chua không cay, nhào một quả trứng vào bên trong là được. Thêm chút kim châm mộc nhĩ càng tốt. Ăn bánh tráng một lần, trên bàn ăn bày đầy bát, kỳ thật phí tổn không nhiều lắm. Tôi còn ngại phiền phức, chính là thường cắt giảm số lượng đồ ăn, chỉ chuẩn bị một đĩa thịt chín thái sợi, một đĩa trứng gà, một đĩa rau giá đỗ xào sợi, một đĩa fan, tên là "Đơn giản bạc", con cháu liền hoan hô không thôi, một đứa nhỏ duy trì một lần ăn bảy quyển hai trương kỷ lục!
Địa chỉ bài viết này:
