Đậu phụ thạch cao mịn màng, hàm lượng nước nhiều, màu sắc trắng noãn, tục xưng "Đậu phụ non" "Đậu phụ Nam", chủ yếu dùng để trộn, xào, nấu, chế biến canh, canh.
Món đậu phụ kinh điển "Đậu phụ trộn hành tây", "Đậu phụ Ma Bà", "Đậu phụ dán nồi", "Đậu phụ hầm", "Đậu phụ khoan cá chạch"......
Đậu phụ tốt nhất là dùng nước kho tương đối khỏe mạnh, trên thị trường tương đối nhiều đậu phụ làm bằng thạch cao, đậu phụ thạch cao trắng hơn đậu phụ nước kho. Đậu phụ nước sốt dẻo dai, tương đối cứng, có mùi đậu, đậu phụ thạch cao mịn màng, bóng loáng. Chuyên gia cho rằng ăn ít đậu phụ thạch cao một chút là tương đối tốt, chất phụ gia bên trong nó không tốt, hơn nữa ăn nhiều đậu phụ, đối với một số người già là một loại gánh nặng thân thể, đối với thận của người già tăng thêm gánh nặng.
Địa chỉ bài viết này:
