Hạt tiêu dùng khi nấu bụng lợn, tốt nhất là chọn hạt tiêu đen. Về phần bụng heo, nên chọn loại nhỏ hơn. Một cái bụng heo tuyệt đối không thể ăn hết trong một ngày, cho nên phải chọn cái nhỏ, hoặc cắt một phần tư cái bụng heo lớn hơn, là đủ cho một ngày. Ăn quá nhiều, dạ dày không chịu nổi gánh nặng. Bởi vì tổ chức bụng heo cứng cỏi, sau khi ăn không dễ tiêu hóa.
Bụng heo sinh ra cơ bắp. Bụng heo không những có lợi cho việc bổ sung vết loét dạ dày, mà còn có một số vết thương ngoại khoa, thật lâu không thể thu miệng cơ dài, cũng có thể dùng bánh khô bụng heo nghiền nhỏ, làm thuốc sinh cơ tán. Vết loét sinh ra ở cổ, dưới sườn, hậu môn và các bộ phận không có cơ, hoặc các bộ phận cơ nông, thường thường sau khi vỡ, mủ máu đã sạch, nhưng không có khả năng thu miệng của cơ, mỗi ngày chảy ra một chút nước, không thể làm cho vết thương khép lại. Đông y liền dùng "Sinh cơ tán" các loại, sắp bột thuốc lấp vào miệng vết thương, thúc đẩy tổ chức đáy tăng trưởng mầm thịt, trở thành cơ mới, khiến cho miệng vết thương khép lại. Xưa nay có rất nhiều phương thuốc truyền lại, trong đó có một phương thuốc, tức là dùng bụng heo điều hòa với bột thạch cao. Sau khi làm khô bụng heo, vẫn có protein, bên trong có tính dính mạnh mẽ, có thể kích thích tế bào mới của mô da, làm cho cơ mới phát triển. Vì vậy nó không chỉ có thể chữa lành vết loét dạ dày, mà còn có tác dụng chữa lành đối với một số ca phẫu thuật âm tính.
Bụng heo chữa loét dạ dày. Chỉ dùng bụng heo, không dùng hạt tiêu, có thể chữa loét dạ dày. Phàm là người tiết ra axit dạ dày đặc biệt nhiều, vách dạ dày thường bị axit dạ dày ăn mòn, dần dà, phát sinh xói mòn mà biến thành miệng vết thương, đây chính là nguyên nhân đau dạ dày. Phàm là thần kinh căng thẳng, u buồn phẫn nộ, đều sẽ làm cho axit dạ dày đột tăng, ăn mòn vết thương, làm cho vết loét tiến triển, đau đớn tăng lên. Vị trí đau thường nằm dưới xương ức, thường gọi là ổ tim. Đau thường do liên quan đến thần kinh, ảnh hưởng đến lưng, vai, xương sườn, đều có thể gây đau. Bộ vị đau chân chính, phần lớn ở chỗ hạ khẩu của dạ dày gần U Môn, hoặc ở chỗ mười hai ngón tay tiếp xúc với U Môn. Loại vết loét này, thường thường loét nhiều lần, nối lại nhiều lần, trải qua thời gian rất dài, tổn hại đến mạch máu, liền trở thành xuất huyết dạ dày hoặc xuất huyết mười hai ngón tay.
Từ trước đến nay chữa bệnh dạ dày, thường dùng thuốc tây Tô Đả hoặc thuốc Đông y làm gợn sóng các loại, lấy thuốc kiềm đi trung hòa axit dạ dày. Nhưng phương pháp này chỉ có một lát an bình, bởi vì sau khi một vòng dịch chua trung hòa, vòng dịch chua thứ hai lại nối gót tới, cho nên thật sự không có tác dụng. Về phần kiềm cacbon, ma - giê các loại, cũng là yên ổn nhất thời, ăn nhiều cũng không có tác dụng. Ngoài ra, các loại thuốc trị đau dạ dày thường được sử dụng chung với atropine và belladonna, nhưng chỉ để giảm đau tạm thời.
Người bị loét dạ dày, phương pháp an dưỡng tốt nhất, thứ nhất phải tu tâm dưỡng tính, thần kinh không thể khẩn trương, nếu không, sẽ khiến axit dạ dày tiếp tục tăng nhiều. Thứ hai không được ăn đồ lạnh để tránh dạ dày bị kích thích. Nếu không theo hai phương pháp này an dưỡng, vết loét tiến hành, vĩnh viễn không ngừng nghỉ.
Chữa tận gốc loét dạ dày, làm cho miệng vết thương khép lại, có thể làm khô bụng heo thành hình dạng rất giòn, nghiền nhỏ, muốn thấy gió tức bay tán, càng nhỏ càng tốt. Mỗi ngày triển lãm, trước khi ăn cơm, dùng nước sôi nuốt vào, dùng khoảng một tiền, uống xong lại vào bữa sáng. Phương pháp này có tác dụng rất lớn đối với việc điều trị loét dạ dày kết hợp với loét mười hai ngón tay.
Bụng heo bổ trung khí. Thể lực suy yếu, thường thường trung khí không đủ. Nếu trải qua lao động nặng, hoặc đi ngang qua lâu, tức là cảm thấy khí phân ngắn ngủi, hô hấp mất cân đối, đây là do trung khí không đủ. Người thường không có khả năng mua thuốc bổ cao quý, có thể dùng bụng heo thái lát, cùng gạo nếp nấu cháo, thêm hành, tỏi, muối hoa, làm thực phẩm bữa sáng hoặc bữa khuya, chi phí không nhiều lắm, có thể bổ trung khí.
Thiên kim dực phương "thuật kể bổ hư ích khí, dùng bụng heo thêm nhân sâm, hoa tiêu, gừng khô, hành lá, cùng nấu cháo với gạo tẻ, trị liệu thể hư khí không đủ. Nhưng giá nhân sâm ngang ngược, không hợp với ứng dụng đại chúng, có thể đổi thành dùng miếng nhân sâm ba đồng để nấu cháo, tức là không phải chỉ dùng để bổ sung cho người suy yếu, sau khi bệnh nguyên khí chưa phục hồi, cũng rất thích hợp.
Trong các loại thuốc mới gần đây, có nhiều loại thuốc, danh mục nhiều không kể xiết, đều dùng dạ dày heo, dạ dày dê điều chế thành phần, hiệu năng rất tốt. Ăn loại bột bẩn dạ dày này, sau khi ăn, nếu không dùng nước ấm nuốt vào, tức là có thể dính vào lưỡi, lập tức kết thành màng mỏng như keo như da, cho nên sau khi dạ dày con người, đối với việc chữa lành vết loét rất có hiệu quả. Trong thuốc Trung Quốc, có một loại ngoại khoa sinh cơ tán, chính là dùng dạ dày làm sinh cơ.
Cách ăn:
1. Ăn bụng lợn phải rửa sạch, khi rửa phải chà xát bằng muối hoặc bột mì khô.
2. Rửa sạch toàn bộ bụng heo, thêm hành, gừng, rượu vàng nấu chín, sau đó thêm dầu vừng, dùng hộp lửa nhỏ nấu chậm, khi nấu mềm, có thể thêm chút đường, đây chính là bụng heo kho tàu.
3. Cắt lát bụng lợn, xào cùng với hoa cải, hạt đậu Hà Lan, thơm ngon, là món xào thượng hạng.
4. Nổ bụng, là món ăn nổi tiếng trong các nhà hàng phương Bắc. Nếu thêm vịt thái lát, chính là món ăn nổi tiếng nhất Bình Tân.
5. Canh tự hầm là nguyên liệu không thể thiếu trong nồi đất, đĩa lạnh, khi ăn chấm dầu mè, có phong vị riêng.
6. Rau trộn sợi bụng, là do sợi bụng và bột mì trộn lẫn, thêm dầu vừng, dấm, đường, hành hoa, trước khi ăn lại thêm tương vừng và ớt, là món ăn nổi tiếng trong nhà hàng Tứ Xuyên.
Thực phẩm:
Bữa tiệc thượng phẩm nhất trong cung điện đời nhà Thanh, gọi là Mãn Hán Toàn Tịch. Nguyên liệu dùng cho bữa ăn này, đều là trân phẩm vi cá chân gấu, giá trị cực cao, người bình thường không dễ nếm được loại trân phẩm này. Từng có mấy chục Hoa kiều, muốn nếm thử dị trân, đặc biệt đánh điện báo cho một quán rượu nào đó ở Hồng Kông, đặt hai bàn "Mãn Hán Toàn Tịch". Báo chí đăng tải phẩm danh món ăn kia, trong đó có một món bụng heo xào, tất cả đều dùng đầu bụng. Báo chí ghi lại, chỉ riêng đĩa thức ăn này, đã dùng hơn một trăm cái bụng, nói rõ món ăn này sưu tầm không dễ dàng. Bụng giòn, quả thật là phần ngon nhất của dạ dày lợn.
Theo "Thanh phù loại tiền" nói: "Tiệc nướng, tục danh Mãn Hán toàn yến, trong tiệc không có thượng phẩm, vịt quay lấy lửa làm khô, heo quay tất lấy toàn thể đốt. Rượu ba tuần, thì tiến heo quay, thiện phu người hầu đều y phục lễ phục mà vào, thiện phu phụng đãi, người hầu giải sở bội tiểu đao độc cắt. Thịnh vu khí, quỳ một gối dâng thủ tọa chi chuyên khách, chuyên khách nâng đũa, yến tọa giả thủy từ đó nếm thử, điển chí long dã." Như vậy xem ra, vịt quay và heo sữa nướng được sử dụng trong tiệc cơm Quảng Đông, có thể tức là từ Mãn Hán toàn bộ thoát thai mà đến.Tôi không biết. Ăn tiệc vịt quay lợn quay món Quảng Đông, thực ra đã ăn được hai món chính trong bữa tiệc Mãn Hán.
Địa chỉ bài viết này:
