Người có bệnh thiếu máu, có thể thường xuyên ăn gan vịt, hoặc ăn gan vịt kho, hoặc ăn gan vịt kho tàu, hoặc dùng gan vịt hầm canh với ô đầu tiên, cũng có thể hấp gan vịt với đất chín, sau khi ăn nhiều, có thể làm cho máu sung vượng. Phàm là người bị thiếu máu mà choáng váng đầu, dùng gan vịt cùng hấp là hiệu quả nhất.
Cửa hàng gà vịt Nam Kinh chế tạo một lượng lớn vịt bản, vịt nước mặn, còn lại rất nhiều con vịt, sau khi phơi khô tức là tiêu thụ ra ngoài với số lượng lớn, làm thực phẩm tiêu nhàn. Về phần gan vịt, đều do nhà hàng thu đi, chế thành thức ăn. Món ăn Nam Kinh nổi tiếng nhất, được gọi là "gan mỹ nhân", tươi mới và ngon miệng, sau khi ăn có thể bổ máu, khiến cho người ta rạng rỡ, vì vậy có tên là gan mỹ nhân.
Nam An có nhiều vịt khô, gan vịt còn lại thì chế biến thành ruột vịt, vị rất đẹp, cũng có thể coi là thực phẩm bảo vệ gan.
Vịt thường gặp ở Hồng Kông, đa số đến từ Ngô Châu, một con vịt núi, ngực trắng, vừa nhìn đã biết. Tiếp theo là vịt lớn nuôi ở Tân Giới, lấy giới thiệu cá làm thức ăn, dễ béo phì, nhưng mùi vị đặc biệt tanh. Ngoài ra còn có một loại vịt nước chuyên ăn hến, một loại vịt hến, là vịt hoang sản xuất bên bờ biển, đến từ Trung Sơn, người Quảng Đông coi là chim quý bổ dưỡng. Còn có một loại vịt lông trắng, lông trắng xương đen, bổ dưỡng nhất.
Vịt Bắc Kinh, tục xưng vịt nhồi, là dùng nguyên liệu ăn để nuôi nấng, béo rất nhiều, mỗi con sáu đến tám cân, mỗi năm có thể đẻ khoảng một trăm sáu mươi quả trứng, đây là loại vịt bình thường xa không thể với tới. Quan chức Anh tại Trung Quốc Chu Nhĩ Điển, khen thưởng loại vịt Bắc Kinh này nhất, giới thiệu đến châu Âu, cho nên vịt Bắc Kinh đã nổi tiếng thế giới từ rất sớm.
Địa chỉ bài viết này:
