Nhận biết màu caramel
Sắc tố caramel là chất sinh ra tự nhiên khi đường và protein đun nóng "phản ứng Mena", có thể mang lại mùi thơm và màu sắc cho thực phẩm, nhưng trong quá trình sản xuất các dẫn xuất như 4-methylimidazole (4-MEI), qua thí nghiệm trên động vật nước ngoài phát hiện, hấp thụ quá nhiều methylimidazole có thể dẫn đến các bệnh như ung thư gan, ung thư phổi, ung thư tuyến giáp hoặc ung thư máu.
Trên thị trường có rất nhiều loại thực phẩm có chứa màu caramel, ví dụ như nước tương, coca, mứt hoa quả, kẹo, bánh pudding, bánh trái cây, cho đến sốt mayonnaise, sốt tata, cà phê, bánh ngọt, pho mát, đồ hộp và thịt chế biến... đều có thể được thêm vào để tăng thêm hương vị và màu sắc của thực phẩm nhằm kích thích ham muốn mua sắm của người tiêu dùng.
Màu caramel dự kiến sẽ được liệt kê như là một bổ sung thực phẩm và quy định liều lượng
Sắc tố caramel ban đầu được liệt kê là một sắc tố tự nhiên, nhưng vì theo các thí nghiệm trên động vật, việc tiêu thụ quá nhiều sắc tố caramel, dẫn xuất 4-methylimidazole (4-MEI) có thể dẫn đến ung thư phổi ở chuột, chính phủ hy vọng nó sẽ được liệt kê là "bổ sung thực phẩm" trong thời gian tới và hạn chế một lượng bổ sung nhất định để bảo vệ sức khỏe của người dân. Đối với lượng bổ sung cho phép sẽ có các thông số kỹ thuật khác nhau tùy thuộc vào từng loại thực phẩm và phải đánh dấu thành phần màu caramel trên bao bì.
Người tiêu dùng nên cố gắng ăn ít thực phẩm chế biến để duy trì sức khỏe, tốt nhất là ăn nhiều "thực phẩm tự nhiên" và ăn ít "thực phẩm", và khi mua thực phẩm, hãy cố gắng mua các thương hiệu có uy tín và các sản phẩm được đánh dấu rõ ràng, như vậy mới có thể tránh bệnh từ miệng.
Địa chỉ bài viết này:
