Thành phần dinh dưỡng của bắp cải Trung Quốc, trong mỗi 100 g bắp cải có thể ăn được có protein 1,1 g, chất béo 0,3 g, carbohydrate 10 g, canxi 61 mg, sắt 0,5 mg, carotene 0,01 mg, chất xơ thô 0,4 g, axit nguồn 0,6 mg, vitamin E 0,36 mg, vitamin B1 20 mg, vitamin B2 0,04 mg, và chứa nhiều nguyên tố vi lượng như silicon, mangan, molypden, bo, đồng, niken, coban.
1. Đầu cải trắng làm canh có thể trừ nóng tim
Cắt một cây cải trắng (các loại rau lá khác cũng được), rửa sạch đun sôi, thêm một chút muối ăn, hai giọt dầu mè, ăn rau uống canh, sốt ruột có thể trừ.
2. Bắp cải trắng áp dụng bên ngoài có thể chữa bỏng
Nghiền nát rau cải trắng đắp lên chỗ đau, hiệu quả trị bỏng rất lý tưởng.
3. Ăn bắp cải có thể chữa viêm họng mãn tính
Người bị viêm họng mãn tính nên ăn nhiều rau cải trắng, từ từ có thể loại bỏ loại đau đớn này.
4. Bắp cải bắp rang
Nguyên liệu: Gạo biển 20 gram, tim cải trắng 500 gram, măng đông 30 gram, nấm hương thủy phát 2 đóa, hành tây một chút, muối tinh 3 gram, đường trắng 3 gram, mỡ lợn 30 gram, canh cao 60 gram, dầu mè 3 gram, bột ngọt, rượu gia vị một chút, dầu thực vật vừa phải.
Thực hành:
a) Rửa sạch cải trắng, cắt thành đoạn dài, măng đông cắt thành miếng, nấm đông tất cả hai nửa.
b) Dầu thực vật đun nóng tới 60%, cho cải trắng vào chiên, đổ ra, khống chế dầu sạch.
c) Mỡ lợn đun sôi, dùng hành tây nấu trong nồi, thêm măng đông, nấm đông xào, thêm canh cao, muối tinh, đường trắng, rượu gia vị, gạo biển, sau khi đun nát cải trắng, thêm bột ngọt, rưới dầu mè là được.
Hiệu quả trị liệu: tiêu thực hạ khí, có hiệu quả nhất định đối với bệnh liệt dương thận hư.
5. Bắp cải chua
Nguyên liệu: tim cải trắng 500 gram, gạo biển 15 gram, xì dầu 25 gram, giấm 20 gram, bột ngọt 2 gram, dầu mè 6 gram, dầu thực vật 30 gram, tinh bột 9 gram, hành, gừng một chút.
Thực hành:
a) Trái tim cải trắng (không cần lá) thành từng miếng, gạo ngâm trong nước ấm.
b) Dầu thực vật đun nóng, dùng hành, gừng băm nấu nồi, cho cải trắng xào, lại thêm gạo biển (canh liền nguyên), xì dầu xào nhanh, thêm giấm, dùng tinh bột câu cá, lại thêm bột ngọt, đảo lộn vài cái, rưới dầu mè là được.
Hiệu quả trị liệu: Giúp tiêu hóa, điều trị ngũ tạng, nâng cao hệ miễn dịch.
6. Bắp cải rang hạt dẻ
Nguyên liệu: Hạt dẻ 120 gram, cải trắng 500 gram, hành, gừng mỗi loại 15 gram, dầu thực vật 500 gram, mỡ lợn 50 gram, xì dầu 6 gram, muối tinh 5 gram, canh cao 20 gram.
Thực hành:
a) Cải trắng cắt thành đoạn dài. Cắt hạt dẻ thành từng miếng chéo, cho vào nồi nấu chín, lột vỏ ngoài, tất cả làm đôi.
b) Dầu thực vật đun nóng tới 60%, cho cải trắng chiên một chút, vớt ra khống chế dầu sạch.
c) Trong nồi xào thêm mỡ lợn đun sôi, cho hành, gừng vào nồi, thêm cải trắng, canh cao, xì dầu, muối, hạt dẻ, đun nát là được.
Hiệu quả trị liệu: có thể tư âm bổ thận, cải thiện chức năng thận.
7. Súp bắp cải biển
Nguyên liệu: tim cải trắng 250 gram, gạo biển 30 gram, canh cao 500 gram, chân giò hun khói 6 gram, nấm hương thủy phát 2 đóa, muối tinh 3 gram, bột ngọt 2 gram, dầu gà 6 gram.
Thực hành:
a) Đem cải trắng sốt ruột thành sợi dài, dùng nước sôi hơi nóng, vớt ra khống chế nước sạch, gạo biển dùng nước ấm ngâm chốc lát, chân giò hun khói cắt thành sợi dài, nấm hương rửa sạch, vắt khô nước, tất cả hai nửa.
b) Trong nồi canh thêm canh, chân giò hun khói, nấm đông, gạo biển, cải trắng sợi, muối tinh đun sôi, bỏ bọt nổi, đợi cải trắng nát thêm bột ngọt, rưới dầu gà là được.
Hiệu quả trị liệu: có tác dụng giải độc dưỡng nhan, phòng ngừa cảm mạo.
8. Bắp cải bắp
Nguyên liệu: ruột già chín 180 gram, tim cải trắng 180 gram, hành, gừng, tỏi mỗi loại 18 gram, muối tinh 4 gram, bột ngọt 2 gram, rượu gia vị 6 gram, đường trắng 6 gram, mỡ gà 9 gram, canh cao 180 gram, mỡ lợn 45 gram, tinh bột 30 gram.
Thực hành:
a) Ruột già dùng nước sôi đun nóng, cắt thành lưỡi dao nghiêng. Trái tim cải trắng hết thảy hai nửa, dùng nước sôi đun tới bảy tám chín. Chính diện hướng xuống dưới, một xóc một ngã, xếp thành hình chữ nhật, cắt thành sợi dài. Dùng vải vắt khô độ ẩm, cắt đều xung quanh, dùng dao kéo vào trong đĩa. Đặt ruột già ở hai bên cải trắng, sắp xếp ngay ngắn thành hai hàng.
b) Trong nồi xào thêm mỡ lợn đun sôi, xào hành, gừng, tỏi đến màu vàng, vớt hành, gừng, tỏi, thêm canh cao, muối, rượu gia vị, đường trắng, nhẹ nhàng đặt ruột già, cải trắng vào trong nồi xào, cho vào lửa chậm bới khoảng 60 gram canh, thêm bột ngọt, chậm rãi xoay nồi xào, rưới mỡ lợn lên, dùng tinh bột câu cá rồi đổ vào trong đĩa.
c) Trong nồi xào thêm một chút canh, muối, bột ngọt, câu cá, rưới dầu gà, tưới lên ruột già và cải trắng là được.
Hiệu quả trị liệu: có thể tiêu thực giải khát, thông tràng ích dạ dày.
9. Bắp cải cuộn
Nguyên liệu: Bụng cá thủy phát 15 gram, mỡ lợn 30 gram, tôm tươi 60 gram, gừng 3 gram, lá cải trắng 150 gram, bột ngọt 3 gram, muối 5 gram, tinh bột 24 gram, canh cao 180 gram, rượu gia vị 9 gram, dầu gà 30 gram, dầu mè 9 gram.
Thực hành:
a) Bụng cá được ngâm trong nước rửa sạch, băm nhỏ. Tôm bóc vỏ, thịt băm thành bùn mịn, gừng gọt vỏ thái nhỏ. Thêm bột ngọt, muối, dầu mè, rượu gia vị, tinh bột nước, điều chế thành nhân bánh.
b) Lá cải trắng dùng nước sôi đun mềm, đặt phẳng trên đĩa, chia nhân làm hai phần, trải đều trên lá cải trắng, cuộn thành hai cuộn, đặt trong đĩa, dùng lửa gấp hấp chín, lấy ra cắt thành từng đoạn đặt trong đĩa. c) Trong nồi xào thêm canh, rượu gia vị, muối, bột ngọt đun sôi, trộn đều, rưới dầu gà, đổ lên cải trắng cuốn là được.
Địa chỉ bài viết này:
