Sữa chua thuộc loại sữa lên men, có thể chia làm hai loại là đông cứng và quấy. Sữa chua đông cứng được cho vào cốc nhỏ để lên men kín như sữa chua bình thường. Sữa chua loại khuấy được lên men trong bình lớn, sau đó quấy (thường thêm vào một ít gia vị), rồi đóng hộp lại thành, như một ít sữa chua màu hoa văn. So sánh sữa chua với sữa bò, không chỉ có ưu điểm là thời gian bảo quản cảm giác no bụng khá mạnh, mà thành phần dinh dưỡng đều được nâng cao, do đó trở thành thực phẩm chăm sóc sức khỏe thích hợp cho cả già trẻ.
Trên thị trường có rất nhiều "đồ uống axit lactic", rất có thể sẽ bị người tiêu dùng lầm tưởng là "sữa chua", giữa hai thứ có sự khác biệt, sự khác biệt là gì? Chúng ta sẽ xem:
1. Kiểm tra xem trong thanh nguyên liệu đóng gói sản phẩm có chữ "vi khuẩn axit lactic" hay không, nếu có thì là "sữa chua" thật sự, nếu không thì không phải.
2, thực sự ý nghĩa của "sữa chua", phải chứa "lactobacillus" vi khuẩn sống, sản phẩm phải được vận chuyển và lưu trữ trong điều kiện lạnh 2-6 độ C. Sản phẩm có thể được bảo quản trong vài tháng ở nhiệt độ bình thường, không thể chứa vi khuẩn sống "lactobacillus", vì vậy nó không thể được gọi là "sữa chua", chỉ có thể được gọi là "đồ uống lactobacillus".
3. Thực sự có nghĩa là "sữa chua", hình thức đóng gói thường là hộp nhựa trên mái nhà.
4. Có sản phẩm mặc dù viết hai chữ "sữa chua" rất nổi bật trên bao bì, nhưng phía dưới viết chữ "đồ uống chua sữa" nhỏ hơn. Sản phẩm này thuộc loại đồ uống có sữa chưa lên men mà được chế biến theo phương thức điều chế, không phải là "sữa chua" thực sự.
Địa chỉ bài viết này:
