Hương xuân có độc, ăn có phương pháp:
Thứ nhất: Xuân thực hương xuân phải sớm.
Hàng năm trước và sau tiết mưa lúa mùa xuân, chồi non của hương xuân có thể làm thành các món ăn. Tuy nhiên, phải đợi đến giữa tháng 4, hầu hết các khu vực đều vượt quá tiêu chuẩn của Tổ chức Y tế Thế giới và Tổ chức Nông lương Liên Hợp Quốc. Nói cách khác, mầm hương xuân càng non, trong đó muối nitrat càng ít, thì muối nitrit sản sinh trong kho lưu trữ trong tương lai cũng càng ít. Nếu đã đến lúc lá cây vừa chạm vào liền rụng, tất nhiên sinh ra một lượng lớn muối nitrit.
Thứ hai: Ăn hương xuân tất nóng.
Những chồi non tươi mới hái trực tiếp từ trên cây, có thể trực tiếp cho vào thức ăn. Nhưng nếu mua hương xuân trên thị trường, nhất định phải ăn trước khi nấu. Trong nước sôi đun khoảng 1 phút, có thể loại bỏ hơn 2/3 muối a - xít và muối a - xít, đồng thời còn có thể bảo tồn tốt hơn màu xanh lá hương xuân. Hương thơm của hương xuân chủ yếu đến từ tinh dầu thơm, nó là thành phần không hòa tan trong nước, cho nên món ăn nóng cũng không ảnh hưởng rõ rệt đến hương vị của món ăn.
Thứ ba: lưu trữ đông lạnh cần được đun nóng.
Hương xuân là rau dưa theo mùa, một năm chỉ có thời gian rất ngắn có thể ăn được, cũng chính bởi vì thế, hương xuân mới càng thêm quý giá. Rất nhiều người thích nhân dịp mùa xuân hương xuân đưa ra thị trường, đông lạnh lưu trữ nó, sau này tùy ăn tùy lấy. Nhưng mà, hương xuân trước khi đông lạnh cũng phải ngâm một chút. Sau 50 giây đun sôi rồi ướp lạnh, không chỉ nâng cao tính an toàn, mà vitamin C cũng được bảo quản tốt hơn. Khi ướp lạnh 2 tháng, hàm lượng vitamin C trong hương xuân đã qua tương đương với 71% sản phẩm tươi, mà chưa qua chỉ có 35%. Đồng thời, vô luận là màu sắc hay là phong vị, đều là nóng qua rồi lại đông lạnh càng lý tưởng.
Địa chỉ bài viết này:
