Lầm tưởng 1: Bề ngoài của dầu phải trong suốt
Áp lực dầu có trầm tích là bình thường, phương thức truyền thống ép dầu, trầm tích sẽ tương đối nhiều, hiện tại nhà máy thường sẽ thông qua ngồi và lọc, đem trầm tích giảm đến mức thấp nhất. Người tiêu dùng thường thích mua những thứ trông sạch sẽ và không có tạp chất, hầu hết các sản phẩm dầu được đóng chai trong suốt, nhưng các sản phẩm dầu tươi rất giàu thành phần enzyme, rất dễ oxy hóa, tốt nhất là đóng chai thủy tinh tối, để đạt được hiệu quả che bóng, giảm tốc độ oxy hóa dầu. Cho nên khi chọn mua dầu ăn, chọn loại thùng dầu màu đậm một chút sẽ tốt hơn!
Sai lầm 2: Một loại dầu "chiên, nấu, xào, chiên" để sử dụng đến cùng
Điểm chịu nhiệt độ của mỗi loại dầu là khác nhau, cách thích hợp để nấu ăn cũng khác nhau, nếu lượng dầu không nhiều, nên mua chất lượng tốt hơn, nếu lượng thực sự rất ít, tốt nhất là để mở chai dầu đã qua sử dụng trong tủ lạnh, không có tinh chế hoặc không bão hòa dầu thực vật ở nhiệt độ thấp có thể có hiện tượng ngưng tụ, chỉ cần lấy ra và đặt ở nhiệt độ bình thường sẽ khôi phục trạng thái lỏng.
Sai lầm 3: Dầu olive là dầu tốt
Không phải dầu ô liu thì là dầu tốt, chất lượng của nó chênh lệch rất lớn, khi chọn dầu ô liu, tốt nhất là chọn dầu nguyên chất đóng gói ở nơi sản xuất.
Lầm tưởng 4: Dầu thực vật tự nhiên là dầu tốt
Dầu tốt hay xấu được xác định trong nguyên liệu thô, hạt giống ép dầu không được lưu trữ đúng cách dễ dàng sản xuất độc tố xanthetic, mặc dù người tiêu dùng không có khả năng nhìn thấy nguyên liệu tươi, nhưng vẫn có thể chọn một nhà sản xuất đáng tin cậy hơn, hoặc một nguồn tiêu thụ rộng rãi và lưu thông nhanh để ép dầu tươi.
Lầm tưởng 5: Dầu salad trong suốt rẻ để sử dụng tốt, là dầu tốt
Cái gọi là dầu salad là tên chung, bất cứ khi nào đóng gói xà lách salad, dầu sẽ không ngưng tụ, được gọi là dầu salad, bởi vì tinh chế lấy ra một số lượng lớn dầu thực vật có đặc tính này, nhưng để chiết xuất nhiều dầu từ nguyên liệu thô, các nhà khoa học thực phẩm đã phát minh ra dung môi hữu cơ chiết xuất dầu mỡ, bằng cách này chiết xuất dầu, không chỉ không có dinh dưỡng ban đầu, chỉ còn lại triacid glyceride, gọi là dầu chết, nó không tốt cho cơ thể con người, để sử dụng trong nhà bếp cũng khó khăn để làm sạch.
Sai lầm 6: Dầu điều hòa không phải là dầu tốt
Dầu tốt hay xấu phụ thuộc vào độ tươi và mức độ tinh chế, tính đàn hồi rất lớn, giống như chúng ta có thể dùng dầu ô liu để nấu ăn, khi cho vào nồi thì rưới thêm chút dầu mè để tăng vị, dầu mỡ là nguyên liệu nấu ăn, có thể trộn lẫn sử dụng.
Lầm tưởng 7: Dầu động vật bão hòa không tốt, dầu thực vật không bão hòa tốt hơn
Tinh chế dầu thực vật không bão hòa, không nhất thiết sẽ khỏe mạnh hơn dầu động vật, dầu thực vật cũng có chất béo bão hòa, vì vậy chất lượng dầu tốt hay xấu, không chỉ được xác định bằng bão hòa hoặc không bão hòa.
Sai lầm 8: Dầu được chiết xuất bằng áp suất lạnh là dầu tốt
Dầu hạt ép lạnh, là chỉ hạt giống đã được nung nóng để hạ nhiệt độ, hoặc được nung ở nhiệt độ thấp hơn để tiến vào quá trình ép dầu tiếp theo. Trên thực tế, một phần của dầu thực vật được gọi là ép lạnh, sau khi ép ra dầu, sau đó mất sáp, rửa bằng nước, để tăng cường sự ổn định của sản phẩm, kéo dài tuổi thọ của dầu, vì vậy chỉ xem liệu dầu có được ép lạnh hay không, không phải là lựa chọn duy nhất của dầu tốt.
Địa chỉ bài viết này:
