Ý mễ chia làm hai loại:
Ý mễ có hai loại, một loại là hạt lớn hơn, kích thước tương tự như đậu tương, có cảm giác hạt, trung y học gọi là "Ý nhân lớn" hoặc "Ý nhân Trung Quốc". Đại ý nhân vị cam tính vi hàn, có tác dụng kiện tỳ vị, lợi tiểu tiện, tiêu phù thủy, an thần an giấc.
Một loại khác nhỏ hơn, kích thước tương tự như đậu xanh, bề mặt trơn nhẵn. Uống ở quán cà phê, hoặc gia đình mua nước Ý Mễ, phần lớn là chọn loại Ý Nhân nhỏ này. Tiểu Ý Nhân còn được gọi là "Dương Ý Nhân" hoặc "Tiểu Ý Mễ", nó thực ra không thuộc về Ý Nhân, chính xác hơn là "Đại Mạch Nhân".
Đại ý nhân và tiểu ý mễ (đại mạch nhân) là những thứ hoàn toàn khác nhau, công hiệu và giá trị dược dụng, đương nhiên cũng không giống nhau.
Tiểu Ý Mễ có tác dụng kiện tỳ khai vị, tính cam ôn, có thể tiêu thực, hạ khí, hồi sữa, nhưng giá trị dinh dưỡng (bao gồm protein thô, hợp chất cacbon, chất xơ thực phẩm, vitamin và khoáng chất) đều không tốt bằng Đại Ý Nhân. Nếu muốn thanh nhiệt trừ thấp, nên chọn Đại Ý Nhân, mà không phải Tiểu Ý Mễ.
Đại Ý Nhân có sống có quen:
Đại ý nhân cũng chia làm hai loại, một loại là sống, một loại là chín.
Sinh, màu sắc hơi trắng, có tác dụng thanh nhiệt lợi thủy, mỹ bạch tiêu sưng, khử thấp bài độc, nhưng tính lạnh hơn một chút, phụ nữ trong kỳ kinh nguyệt và mang thai không nên uống nhiều.
Chín, cũng gọi là "xào ý nhân", nó là lấy ý nhân sinh dùng lửa nhỏ xào tới hơi phồng lên, bề mặt vàng nhạt, lấy ra khi hơi có mùi khét, bỏ đi hàn trong ý nhân sinh, hiệu quả kiện tỳ khá tốt.
Mùa hè khí hậu tương đối nóng ẩm, trực tiếp chọn mua Ý Nhân là được, hoặc là chín từng nửa. Có người dễ bị tiêu chảy, thì có thể chọn ý nhân chín.
Chọn Ý Nhân, phải lấy hạt hoàn chỉnh, chất thực no đủ, lớn nhỏ đều đều, ít tạp chất và bột vụn là tốt nhất. Ngoài ra, chú ý xem vật liệu bọc có ẩm ướt hay sâu mọt hay không.
Đại ý nhân hoặc tiểu ý mễ, sau khi mua về nhà, bỏ vào trong lọ, đặt ở chỗ râm mát, khô ráo lưu trữ là được.
Nhưng chúng rất dễ bị sâu bọ. Trùng sinh có thể là bởi vì bảo tồn môi trường ẩm ướt hoặc là để quá lâu, có nghi ngờ biến chất.
Nhỏ dễ nấu
Hạt dẻ nhỏ dễ nấu chín hơn và có vị ngon hơn, vì vậy nó thường được chấp nhận. Nhưng mà, dùng đúng phương pháp, Đại Ý Nhân cũng có thể nấu ra mùi vị ngon.
Ý Nhân có một mùi vị hơi chua, là bình thường. Có người sẽ cảm thấy mùi vị của nó kỳ quái, mà không thích.
Nấu Đại Ý Nhân với đậu xanh, gạo tím hoặc củ từ, hoặc nấu thành nước Ý Mễ rồi cho thêm nước chanh tươi, như vậy có thể làm nhạt mùi lạ của Ý Nhân.
Nước Ý Mễ mỹ vị lại dinh dưỡng:
Đầu tiên, rửa 100 gram hạt Ý thô, ngâm trong nước vài lần và ngâm trong nước lạnh trong 3 đến 4 giờ, hoặc qua đêm.
Đem ý nhân và nước ngâm, cùng nhau bỏ vào nồi lớn, lại thêm nước tới 2 lít, đun lửa lớn tới lăn nước, đậy nắp, chuyển lửa nhỏ nấu một giờ, lại thêm một lượng đường phèn vừa phải là có thể uống.
Muốn làm nhạt vị chua của Ý Nhân, có thể thêm chanh thái lát vào nước Ý Mễ đã nấu xong (chú ý, không nên cho chanh vào nước cùng nấu, để tránh nước Ý Mễ trở nên đắng).
Nhắc nhở nhỏ: Vị chua của Đại Ý Nhân hơi nhạt, nếu sau khi nấu chín mùi lạ rất nặng, rất có thể là do thời gian bảo quản quá dài hoặc bị ẩm mà trở nên xấu hoặc mốc meo, thì không nên dùng.
Địa chỉ bài viết này:
