Fruit Wax là lớp bảo vệ tự nhiên cho trái cây
Sáp quả thực ra là lớp bảo vệ bẩm sinh của trái cây, giống như da người tiết ra dầu để bảo vệ và giữ ẩm. Trong quá trình phát triển, vỏ trái cây sẽ tiết ra một lớp mỏng của các tinh thể kết hợp este tự nhiên sáp, không chỉ có tác dụng chống thấm nước, mà còn có thể làm giảm sự bốc hơi và mất nước do ánh nắng mặt trời, mà còn có thể bảo vệ chống lại sự xâm nhập của côn trùng và vi sinh vật.
Lấy táo làm ví dụ, sáp trái cây tự nhiên của nó được tạo thành từ hàng chục thành phần chủ yếu là axit ursolic. Đặc tính không hòa tan trong nước, có thể bọc táo một lớp màng bảo vệ chống thấm nước. Nếu là nho, trên da thường có một lớp vật chất màu trắng tục xưng bột trái cây, tức là màng sáp trên da nho.
Cho nên bất kể là vỏ táo, lê nước hay nho đều có sáp trái cây tự nhiên, mà lượng sáp trái cây đa số sẽ theo sự trưởng thành của trái cây mà dần dần tăng lên.
Tại sao táo lại thêm sáp nhân tạo?
Nói chung, sáp quả táo có thể chia làm hai loại tự nhiên và nhân tạo. Lý do cần thêm một lớp sáp trái cây nhân tạo là vì sau khi thu hoạch táo, nó sẽ trải qua các bước làm sạch đầu tiên trong nhà máy, loại bỏ bụi bề mặt, tạp chất và dư lượng thuốc trừ sâu, nhưng quá trình này cũng sẽ rửa sạch hầu hết sáp trái cây. Để giảm sau này trong quá trình vận chuyển và bảo quản, sự mất nước của táo làm giảm trọng lượng và độ giòn của nó, đồng thời duy trì độ tươi và tăng độ bóng, nhiều quả táo sẽ phun một lượng rất nhỏ sáp trái cây nhân tạo.
Thông thường, sáp nhân tạo trên táo được làm từ sáp cọ Brazil ăn được tự nhiên hoặc shellac, hoặc hỗn hợp cả hai. Hai chất này thực ra không phải là hóa chất tổng hợp nhân tạo, thành phần cũng tương tự như sáp trái cây tự nhiên.
Rửa trái cây nên chú ý cái gì?
Trái cây có thể ăn trực tiếp vỏ trái cây như táo, lê, nho v. v., bất kể có sáp trái cây tự nhiên hay nhân tạo, chỉ cần chà xát thích hợp là có thể ăn an toàn. Đề nghị trước tiên dùng nước sạch lưu động, rửa sạch các tạp chất như bụi bặm trên bề mặt trái cây, cũng loại bỏ thuốc trừ sâu hòa tan trong nước còn sót lại trên vỏ trái cây.
Hiện nay, ngoài Liên minh châu Âu, Mỹ, Úc, Canada và các quốc gia khác đều cho phép sử dụng sáp trái cây nhân tạo có chứa chất nhũ hóa, bởi vì khi phủ sáp trái cây, sử dụng một lượng nhỏ forint có thể giúp sáp rơi và nhũ hóa, làm cho lớp sáp mỏng được bọc đều. Trên thực tế, những chất này không gây nguy hiểm cho sức khỏe, vì sau khi phun và bay hơi dung môi, moforin còn lại trên vỏ chỉ dưới 1 microgram và nó không thể được hấp thụ trong ruột khi trộn lẫn trong sáp trái cây, không có gì phải lo lắng khi ăn vỏ.
Tuy trên phố cũng có người đề nghị dùng muối ăn, bột soda, bột mì hoặc nước nóng để rửa trái cây, nhưng thực ra chỉ cần dùng nước sạch chà xát vỏ trái cây là đủ để rửa sạch tạp chất dính trên vỏ trái cây và an tâm ăn.
Địa chỉ bài viết này:
