Tương truyền vào những năm cuối thời Đông Hán, sau khi y thánh Trương Trọng Cảnh cáo lão về quê, nhìn thấy dân chúng chịu đói vào mùa đông, bởi vì liên quan đến rét lạnh, lỗ tai của rất nhiều người đều vì vậy mà bị tổn thương do giá rét, vì vậy ông mang theo đồ đệ dùng thịt dê, thảo dược chống lạnh nấu thành "canh khử hàn kiều nhĩ", thêm vào "kiều nhĩ" dùng da bọc thành lỗ tai, nghe nói sau khi ăn vào thân thể sẽ nóng lên, hai tai rất nhanh liền khỏi hẳn, bởi vì Trương Trọng Cảnh phái thuốc kéo dài đến năm ba mươi. Ngày mồng một tết, người ta bắt đầu làm đồ ăn mừng năm mới theo kiểu tai mềm mại và ăn vào sáng mùng một, gọi là "tai sủi cảo", "sủi cảo".
Hiện tại ăn sủi cảo mừng năm mới rất phổ biến, không chỉ có ở siêu thị tươi sống đều bán từng túi sủi cảo đông lạnh, hiện tại cũng càng ngày càng nhiều sủi cảo, dây chuyền cửa hàng dán sủi cảo, hơn nữa cách làm sủi cảo đơn giản, không ít bà mẹ lề mề cũng đều thích tự mình chuẩn bị nguyên liệu ở nhà làm sủi cảo, không chỉ có ăn khỏe mạnh lại dinh dưỡng, còn có thể kêu gọi cả nhà vây quanh cùng một chỗ làm sủi cảo cùng hưởng niềm vui gia đình.
Bất quá nói đến sủi cảo nấu, kỳ thật muốn đem sủi cảo nấu tốt cũng là một môn công phu nha! Hẳn là có nhiều người lúc nấu sủi cảo thường xuyên gặp phải tình huống đem sủi cảo nấu đến nhân da tách ra, hoặc là nấu xong sủi cảo phát hiện nhân bên trong vẫn là lạnh như băng. Đa số phương pháp nấu sủi cảo chính là chờ sau khi nước sôi, lại đem sủi cảo bỏ vào, sau đó nhiều lần thêm nước lạnh ước chừng ba lần, chờ thêm xong một lần nước lạnh cuối cùng, sủi cảo mập mạp nổi lên mặt nước, là có thể chuẩn bị nổi nồi.
Vì sao sau khi cho sủi cảo vào phải cho thêm 3 ly nước, chủ yếu là để sủi cảo không bị rách da trong quá trình nấu liên tục, chỉ cần rưới nước lạnh có thể làm cho tinh bột biến thành Q đạn sẽ không dễ vỡ. Nguyên nhân ba lần chính là muốn xác định sủi cảo có thể chín, mà còn có một phương pháp nấu sủi cảo, nguyên lai so với dùng nước sôi nấu sủi cảo, thời gian dùng nước lạnh nấu sủi cảo có thể rút ngắn, chẳng những có thể tiết kiệm tiền, còn có thể phòng ngừa vỏ sủi cảo bị nấu nát!
Phương pháp nấu sủi cảo nước lạnh này, chính là ném sủi cảo đông lạnh vào trong nước còn chưa lăn, tiếp theo mặc kệ (nếu như sợ sủi cảo dính nồi, có thể rắc chút muối hoặc một chút dầu salad vào trong nước), ước chừng 10 phút sau, từng cái sủi cảo béo đô đô lại mỹ vị là có thể cho vào nồi rồi!
Nếu như chờ nước lăn, mới đem sủi cảo đông lạnh ném vào, lúc này nước ấm 100 độ, nhưng nhân bánh trong sủi cảo có thể chỉ có âm vài độ, một khi đun nóng, thường thường sẽ xuất hiện tình huống da ngoài chín, nhưng nhân bánh trong chưa chín. Nhưng nếu dùng nước lạnh để nấu sủi cảo, sẽ không gặp phải vấn đề như vậy.
Bởi vì sủi cảo đa số là nhân thịt heo, nếu chưa nấu chín sợ có mối lo về ký sinh trùng, nhưng thường thường khi sủi cảo nấu quá lâu, sẽ dễ dàng nấu rách vỏ sủi cảo, hơn nữa khi dùng nước lạnh nấu sủi cảo, có thể tiết kiệm thời gian chờ nước sôi và khí đốt, lúc cho sủi cảo vào lại không cần sợ bị nước nóng bắn tung tóe tới tay, có thể nói nhất cử lưỡng tiện. Nhưng phương pháp này chỉ thích hợp với sủi cảo đông lạnh, nếu là sủi cảo bình thường thì không thích hợp. Mà các loại mì đông lạnh khác như bánh trôi, cũng có thể dựa theo cách nấu nước lạnh!
Có người nghi ngờ canh sau khi nấu sủi cảo có thể uống hay không? Có một số người cảm thấy canh sủi cảo chỉ là canh tinh bột, uống vào ghê tởm mà nhiệt lượng cao, nhưng có một số người thì chia sẻ dùng canh sủi cảo để nấu canh chua cay hoặc là nấu mì ăn liền đều ăn rất ngon, nấu xong sủi cảo liền đổ đi căn bản là lãng phí. Canh sủi cảo đương nhiên có thể uống! Ăn sủi cảo ăn canh, không thể thích hợp hơn
Địa chỉ bài viết này:
