Bông cải xanh có khả năng chống ung thư chủ yếu là do hàm lượng isothiocyanate cao, có thể ngăn ngừa sự xâm hại của oxy hóa đối với hệ miễn dịch. Isothiocyanate từ lâu đã được liên kết với hiệu quả giảm nguy cơ ung thư, ngoài ra còn ngăn ngừa viêm khớp thoái hóa, kích hoạt hệ thống miễn dịch và khởi động khả năng tự chữa bệnh của cơ thể.
Tuy nhiên, muối isothiocyanate phải có mặt trong enzyme mù tạt đen, mới có thể phát huy tác dụng, may mà bản thân bông cải xanh đã có sự tồn tại của enzyme mù tạt đen, nhưng chúng ta thường xuyên nấu quá nhiều bông cải xanh, phá hủy enzyme mù tạt đen, dẫn đến việc chúng ta ăn bông cải xanh, nhưng không thực sự đạt được tác dụng chống ung thư.
Vậy làm thế nào để nấu ăn để tối đa hóa hiệu quả chống ung thư của bông cải xanh? Các nhà khoa học tại Đại học Illinois (Mỹ) đã phát hiện ra rằng, cách tốt nhất để nấu súp lơ là chưng cách nước 5 phút, tác dụng chống ung thư mạnh nhất khi súp lơ chuyển sang màu xanh lá cây.
Chuyên gia kiến nghị, khi nấu súp lơ nên cắt không nên cắt. Bởi vì toàn bộ cụm bông cải xanh được tạo thành từ nhiều hạt hoa nhỏ, nếu đặt trực tiếp trên thớt cắt, sẽ có rất nhiều hạt hoa nhỏ rải rác, gây thiệt hại. Cách làm tốt nhất là sau khi rửa bông cải xanh, dùng kéo cắt từng cụm hoa từ chỗ nối rễ của cụm hoa, hoặc dùng tay trực tiếp bẻ xuống, như vậy có thể có được cụm hoa hoàn chỉnh.
Ngoài ra, còn có nghiên cứu phát hiện, bông cải xanh và cà chua ăn cùng nhau, hiệu quả phòng ung thư sẽ mạnh hơn.
Các công dụng và tác dụng khác của bông cải xanh
1, Thanh nhiệt giải khát nhuận phổi cầm ho
Bông cải xanh có dinh dưỡng phong phú hơn các loại rau thông thường, nó chứa protein, chất béo, carbohydrate, chất xơ thực phẩm, vitamin A, B, C, E, P, U và canxi, phốt pho, sắt và các khoáng chất khác. Hơn nữa bông cải xanh có tính chất mịn màng, vị ngọt ngào, sau khi ăn rất dễ tiêu hóa hấp thu, sợi thân mềm, sau khi nấu xào mềm mại ngon miệng, thích hợp cho người già, trẻ em và tỳ vị suy yếu, chức năng tiêu hóa không mạnh.
2, đóng vai trò tăng cường thành mạch máu
Một số người da một khi bị va chạm và tổn thương nhỏ sẽ trở nên xanh tím, đây là bởi vì trong cơ thể thiếu vitamin K. Cách tốt nhất để bổ sung là ăn nhiều bông cải xanh, từ đó làm cho vách mạch máu tăng cường, làm cho mạch máu không dễ bị thương vỡ.
3, Giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể
Thường xuyên ăn hoa cải có thể tăng cường khả năng giải độc gan và có thể nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể, có thể phòng ngừa cảm lạnh và bệnh hoại huyết xảy ra.
Bông cải xanh ăn như thế nào có dinh dưỡng nhất?
Thứ nhất, không được nấu quá nhiều, ví dụ như xào bông cải xanh ố vàng, như vậy sẽ làm cho rau có mùi lưu huỳnh mãnh liệt và tổn thất dinh dưỡng, tốt nhất là đun nóng bằng cách hấp hoặc lò vi sóng.
Thứ hai, trộn các loại rau khác nhau với nhau, như bông cải xanh, cải xanh, cộng thêm một ít củ cải. Đồng thời ăn rau cải của các khoa hoa chữ thập khác nhau, càng có lợi cho việc hấp thu nguyên tố dinh dưỡng trong đó.
Thứ ba, nếu bạn nhạy cảm với vị đắng trong những loại rau này, bạn có thể thử thêm xì dầu, nước chanh hoặc giấm vào trong quá trình nấu nướng, hoặc rưới một chút mật ong, nước đường hoặc tương hoa quả trước khi ra lò, để hương vị gia vị nặng hơn một chút, để che giấu vị đắng mà bạn không thích.
Thứ tư, thêm tỏi và gia vị trong quá trình nấu ăn, tỏi giàu hoạt chất có lợi cho tim, trong gia vị có rất nhiều chất chống oxy hóa, đồng thời gia vị cũng có thể làm giảm sự mất chất chống oxy hóa trong rau.
Địa chỉ bài viết này:
